Mousserende wijnen Niet gespecificeerd Ludovic Bureau - Axellence

Viniou-recensies

Ludovic Bureau Cuvée Axellence Brut is een Franse mousserende wijn uit de Loirevallei, vervaardigd volgens de méthode traditionnelle. Dat betekent dat de tweede gisting op fles heeft plaatsgevonden, net zoals bij Champagne, wat bijdraagt aan een verfijnde bubbel en een subtiele complexiteit. Dit betreft een niet-gemilleseerde wijn, dus de exacte samenstelling van de druivensoorten kan variëren, maar binnen de Loireregio worden vaak Chenin Blanc, Chardonnay en soms een beetje Pinot Noir of andere lokale druivenrassen gebruikt voor dit type wijn. De wijn is droog (brut), wat wijst op een lage dosage en een frisse, strak-droge afdronk.

De Loirevallei staat bekend om zijn koele klimaat, wat ideaal is voor het behoud van de frisse zuren en het aromatische karakter van witte en mousserende wijnen. De bodems variëren van kalksteen en tufsteen tot klei en zand, wat zorgt voor mineraliteit en finesse in de wijnen. De Loire is één van de oudste wijngebieden van Frankrijk, met een rijke geschiedenis en een indrukwekkende diversiteit aan stijlen, van stille wijnen tot uitstekende mousserende varianten zoals deze Cuvée Axellence.

Bij deze frisse en elegante mousserende wijn passen subtiele en lichte gerechten uitstekend. Denk aan schaal- en schelpdieren als oesters of coquilles, maar ook aan een frisse salade met geitenkaas, een specialiteit uit de Loire. Zachte visgerechten, zoals forel of gerookte zalm, doen het ook goed. Als feestelijke aperitiefwijn komt hij perfect tot zijn recht, eventueel vergezeld door fijne toastjes of regionale patés.

Serveer deze wijn gekoeld, voor het beste resultaat tussen de 6 en 8°C. Gebruik smalle, hoge glazen om de fijne bubbels en de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Zo geniet je ten volle van zijn levendige karakter en excellente fraîcheur.