Wijnen Niet gespecificeerd La Taille aux Loups - Les Caburoches - 2014

La Taille aux Loups is een geliefd domein in de Loirevallei, waar men sinds de jaren 90 met veel toewijding witte wijnen vinifieert die tot het beste van de streek worden gerekend. De cuvée “Les Caburoches” 2014 is een droge witte wijn, vermoedelijk afkomstig van oudere wijngaarden en traditioneel gevinifieerd, waarbij de nadruk ligt op enerzijds finesse en subtiliteit, anderzijds complexiteit. Hoewel de gebruikte druiven hier niet met zekerheid vermeld staan, is het waarschijnlijk dat deze wijn de typische stijl van de streek weerspiegelt: fris, levendig, en vaak met een elegante toets van mineraliteit en rijpe fruittonen.

De Loirevallei is wereldwijd geroemd om haar elegante witte wijnen en het unieke terroir, gevormd door kalkrijke kleigronden en een gematigd, relatief koel microklimaat dankzij de rivier de Loire. De streek kent een rijke wijntraditie, waar veel producenten kleinschalig werken met respect voor bodem en natuur. Vooral op plekken rond Montlouis of Vouvray — waar La Taille aux Loups actief is — resulteert dat in sappige, gastronomische witte wijnen die uitstekend kunnen rijpen, zoals deze 2014 bewijst.

Qua foodpairing gedijt deze wijn fantastisch naast verfijnde visgerechten, coquilles, of zelfs gerechten met zachte Aziatische invloeden. Ook een lichte risotto, gepocheerde zalm met een citrussaus, of regionale klassiekers als een gegratineerde tarte au chèvre zijn uitstekende keuzes. De fraisheid en strakke zuren maken het ook een prachtige begeleider van verse geitenkaas uit de Loire, zoals Crottin de Chavignol.

Serveer deze wijn gekoeld op een temperatuur tussen de 10 en 12°C om de aromatische complexiteit en balans optimaal tot hun recht te laten komen. Indien gewenst, kan deze wijn zelfs nog enkele jaren verder rijpen voor een nog rijker smaakpalet.