Viniou-recensies
Domaine Dominique Guyot presenteert met de Cuvée Les Loges 2024 een typische Pouilly-fumé, afkomstig uit de prestigieuze Vallée de la Loire, meer bepaald de ‘Vignobles du Centre’. Deze witte wijn wordt volledig gemaakt van Sauvignon Blanc, het edele druivenras dat deze appellatie haar naam en verfijnde karakter geeft. De 2024 jaargang weerspiegelt een fris en jeugdig profiel, met een expressieve neus waarin vuursteen (de beroemde ‘fumé’ toets), citrus, witte bloemen en subtiele groene kruiden naar voren komen. De vinificatie van deze cuvée is doorgaans gericht op het bewaren van de pure druivenexpressie en het minerale karakter, met een koele vergisting en rijping op fijne lies.
De Pouilly-fumé dankt zijn naam en karakter aan de unieke terroirs rond het stadje Pouilly-sur-Loire, waar de wijnstokken diep wortelen in kalkhoudende klei- en silexbodems. Deze samenstelling draagt aanzienlijk bij aan de mineraliteit en spanning in de wijn, typerend voor deze regio. Het klimaat wordt sterk beïnvloed door de Loire, met gematigde temperaturen, frisse nachten en voldoende zon, wat zorgt voor een langzame en optimale rijping van de druiven. Historisch staat deze streek bekend om haar elegante, levendige en mineralige witte wijnen, die wereldwijd worden geprezen om hun finesse en bewaarpotentieel.
De Cuvée Les Loges 2024 komt uitstekend tot zijn recht aan tafel. Combineer deze wijn met schaal- en schelpdieren zoals oesters, coquilles of mosselen om de zilte tonen te benadrukken, of met gegrilde witvis en verse geitenkaas, zoals de beroemde Crottin de Chavignol. Ook verfijnde groentegerechten, zoals asperges met citroenboter of een frisse salade met groene kruiden, zijn perfecte begeleiders. Voor een regionale pairing zet u deze wijn naast een quiche met prei en zalm.
Schenk deze Pouilly-fumé licht gekoeld op een temperatuur van 8-10°C om zijn frisse zuren, minerale accenten en aromatische complexiteit volledig tot hun recht te laten komen. Open de fles kort voor het serveren en gebruik bij voorkeur glazen met een iets toelopende kelk om het bouquet mooi tot uiting te laten komen.
