Wijnen Pouilly-fumé Domaine Roger Pabiot - 2019

Viniou-recensies

Domaine Roger Pabiot produceert met zijn 2019 Pouilly-Fumé een wijn die een prachtig voorbeeld is van de Sauvignon Blanc uit het hart van de Loirevallei. Deze witte wijn komt uit het befaamde dorp Pouilly-sur-Loire, waar de klei- en kalksteengronden verrijkt zijn met een unieke hoeveelheid vuursteen, of ‘silex’. Dat zorgt voor het kenmerkende rokerige aroma waar deze appellatie zijn naam aan te danken heeft. De druiven worden hier met grote precisie geteeld en wat volgt is een vinificatie die het minerale karakter, de sappige zuren en de pure fruitexpressie (denk aan citrus, groene appel, witte bloemen) optimaal uitlicht. 2019 was een warm maar gebalanceerd jaar, wat de wijn een prachtige rijpheid doch ook uitgesproken frisheid heeft gegeven.

De regio rond Pouilly-Fumé behoort tot de meest iconische wijngebieden van de Loire. Het koele gematigde klimaat met invloed van de Loire-rivier zorgt voor levendige wijnen met veel finesse. De historische bodems bestaan uit kalksteen, vuursteen en mergel, wat direct doorwerkt in het aromaprofiel van de wijn. De wijnbouw in deze streek kent een eeuwenoude traditie, waarbij men vakmanschap en respect voor terroir boven alles stelt.

Qua foodpairing komt een wijn als deze uitstekend tot zijn recht bij zeevruchten zoals oesters, mosselen of gegrilde vis, maar ook bij geitenkaas – een klassieke combinatie uit de streek met bijvoorbeeld Crottin de Chavignol. Licht romige gerechten, zoals een risotto met groene asperges of een frisse ceviche, versterken zijn mineraliteit.

Voor het beste resultaat adviseer ik deze Pouilly-Fumé te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Schenk hem in een tulpvormig glas, zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Met zijn levendige zuren en minerale afdronk verdient deze wijn een centrale plaats aan tafel of tijdens een aperitief in goed gezelschap.