De Firmin Dezat Pouilly-Fumé 2024 is een wit, droog wijn die uitsluitend wordt gemaakt van de Sauvignon Blanc, het emblematische druivenras van deze appellatie. Het wijnjaar 2024 staat bekend om zijn frisheid en aromatische intensiteit, mede dankzij een redelijk koel groeiseizoen. Firmin Dezat, een gewaardeerd wijnhuis met een lange familietraditie, werkt met respect voor het terroir van Pouilly-Fumé: voornamelijk kalkrijke bodems vermengd met vuursteen (silex), wat deze wijn typisch zijn karakteristieke, licht rokerige toets (“fumé”) geeft. In de kelder wordt de vinificatie zo uitgevoerd dat de expressieve, pure fruitaroma’s en de mineraliteit volledig tot hun recht komen.
De regio Pouilly-Fumé ligt in het centrale deel van de Loirevallei aan de rechteroever van de rivier, tegenover Sancerre. Het klimaat is hier koel continentaal, wat zorgt voor een langzame rijping van de druiven, waardoor frisse zuren en een uitgesproken aromatisch profiel behouden blijven. De combinatie van kalksteen, klei en vuursteen in de bodem geeft de wijnen uit deze regio niet alleen hun krokante frisheid maar ook minerale, soms bijna zilte ondertonen. De wijngeschiedenis gaat in dit deel van de Loire terug tot de Romeinse tijd, en de streek staat wereldwijd bekend om zijn elegante, mineraal getypeerde Sauvignon Blancs.
Bij deze stijl wijn passen lichte gerechten waarbij de frisse zuren en minerale toets mooi tot hun recht komen. Denk aan schaal- en schelpdieren, zoals gegratineerde oesters of mosselen in wittewijnsaus, maar ook aan geitenkaas uit de streek, zoals Crottin de Chavignol. Salades met groene asperges, forel met dille of sushi zijn ook uitstekende combinaties. Een klassiek regionale pairing is een frisse salade van groene linzen en geitenkaas.
Voor de beste smaakbeleving adviseer ik deze Pouilly-Fumé te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo proef je optimaal de levendige aroma’s van citrus, groene appel en vuursteen, evenals de kenmerkende frisheid en elegante mineraliteit. Zet de wijn een half uur voor het serveren in de koelkast en laat hem daarna eventueel een paar minuten op temperatuur komen in het glas. Zo onthult Firmin Dezat Pouilly-Fumé 2024 al zijn finesse en complexiteit.
