Wijnen Pouilly-fumé Domaine Thibault - 2024

Domaine Thibault Pouilly-Fumé 2024 is een uitstekende expressie van Sauvignon Blanc uit de Loire. Deze jonge, droge witte wijn ontleent zijn karakter aan de kalkrijke, vuursteenhoudende bodem (silex) die kenmerkend is voor de appellatie Pouilly-Fumé. De wijn wordt vergist en gerijpt op roestvrijstalen tanks, waardoor de frisse, fruitige en minerale expressie van de Sauvignon optimaal naar voren komt. Het boeket is open en elegant, met frisse tonen van citrus, groene appel en kruisbes. De typische rokerige toets, waaraan de wijn zijn naam “fumé” dankt, is subtiel aanwezig en zorgt samen met florale toetsen en een mooie mineraliteit voor verfijning. In de mond proef je een levendige zuurgraad, een knisperende frisheid en een lange, droge afdronk die doet denken aan vuursteen en limoenschil.

De streek Pouilly-Fumé ligt in het oosten van de Loirevallei, tegenover Sancerre langs de rivier, en heeft een uniek microklimaat. De koude winters en warme zomers, samen met de stenen, kalk- en kleirijke bodems, zorgen voor wijnen die tegelijk fris, complex en mineraal zijn. De lange wijntraditie van deze streek, die teruggaat tot de Romeinse tijd, staat vooral bekend om haar pure expressies van Sauvignon Blanc. Domeinen als Thibault zetten deze traditie voort met respect voor terroir en natuur.

Door zijn frisse en minerale stijl past deze Pouilly-Fumé uitstekend bij schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen of een klassieke plateau de fruits de mer. Ook bij gegrilde witte vis, zoals snoekbaars of slibtong met een citroenbotersaus, komt hij volledig tot zijn recht. Wil je lokaal blijven, denk dan aan een Crottin de Chavignol, de beroemde geitenkaas uit de regio: de combinatie is subliem.

Serveer deze wijn gekoeld, op een temperatuur van 8-10°C. Zo blijven geur en smaak optimaal behouden en geniet je van al het subtiele samenspel tussen frisheid en mineraliteit dat deze Pouilly-Fumé zo bijzonder maakt.