De Firmin Dezat Pouilly-Fumé 2024 is een karakteristieke Loire witte wijn afkomstig uit de befaamde appellatie Pouilly-Fumé, gelegen aan de rechteroever van de Loire. Deze wijn is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, de druif bij uitstek voor deze streek. De 2024 jaargang wordt gekenmerkt door een relatief koel groeiseizoen en voldoende neerslag, wat de frisheid en spanning in de wijn benadrukt. Firmin Dezat staat bekend om zijn respect voor de traditie en het terroir: de Sauvignon wordt vergist op lage temperatuur en rijpt enkele maanden op fijne droesem in roestvrijstalen cuves, waardoor zijn aromatische precisie bewaard blijft en het mondgevoel iets ronder wordt.
De regio Pouilly-Fumé geniet van een gematigd, semi-continentaal klimaat, ideaal voor deze druivensoort. De bodem is rijk aan kalk, silex (vuursteen) en klei, factoren die samen de karakteristieke mineraliteit, finesse en geprononceerde rokerige toets (‘fumé’) leveren die deze wijn zo uniek maken in vergelijking met andere Sauvignon-wijnen uit bijvoorbeeld Nieuw-Zeeland. Het erfgoed van Pouilly-Fumé gaat terug tot de Romeinse tijd en het terroir wordt al eeuwen geroemd om zijn expressieve, elegante witte wijnen die perfect de spanning tussen frisse zuren en subtiele rijkdom weten te vatten.
Qua gastronomie is deze wijn uitermate geschikt als begeleider van zeevruchten, verse geitenkaas uit de streek – zoals Crottin de Chavignol – en lichte visgerechten, bijvoorbeeld een filet van snoekbaars met een botersausje of klassiek bereide mosselen. Ook doet hij het goed bij lentefrisse salades en zelfs Aziatische gerechten op basis van limoen en koriander.
Voor optimale expressie verdient de Pouilly-Fumé een serveertemperatuur van 8-10°C. Decanteren is bij zo’n jonge en frisse wijn niet noodzakelijk, maar laat het glas even walsen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Bewaar deze wijn gerust nog een jaar of twee voor extra complexiteit, maar hij is ook nu al verrukkelijk in zijn jeugdige, levendige stijl.
