Wijnen Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Mabileau - Réze - 2020

Viniou-recensies

De Domaine Mabileau presenteert zich hier met de Cuvée Réze 2020 uit de appellatie Saint-Nicolas-de-Bourgueil, diep verankerd in de Loirevallei. Deze biologische, droge rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van de cabernet franc-druif – de kenmerkende variëteit van deze regio. De oogst van 2020 kenmerkt zich door zijn rijpheid en toegankelijke aromatische expressie. Afhankelijk van de tradities van het domein zijn de druiven waarschijnlijk met zorg geplukt en gevinifieerd om het fruitige karakter en de levendige zuren te benadrukken, typisch voor wijnen uit deze appellatie. De wijn onthult rode bessen, subtiele kruidigheid en florale nuances, met soepele tannines die perfect in de structuur zijn geïntegreerd.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil ligt in het hart van de Touraine, een regio die bekendstaat om zijn koele, gematigde klimaat en de invloed van de rivier de Loire. De bodem bestaat voornamelijk uit grind op een ondergrond van klei en kalksteen, waardoor de wijnen een frisse en elegante mineraliteit krijgen naast hun aromatische finesse. De streek wordt al eeuwenlang geroemd om zijn cabernet franc-wijnen, die dankzij het klimaat vaak een zekere lichtheid en verteerbaarheid hebben zonder in te boeten aan complexiteit. De biologische aanpak van Domaine Mabileau zorgt bovendien voor extra zuiverheid en expressie in het glas.

Deze Cuvée Réze 2020 combineert prachtig met gegrilde lamskoteletjes of een zacht geroosterde kip met verse tuinkruiden. Ook klassiekers uit de Loirekeuken, zoals rillettes of geitenkaas (Crottin de Chavignol), vormen een uitstekende begeleider. De wijn is veelzijdig genoeg voor doordeweekse maaltijden, maar past ook goed bij verfijnde schotels met paddenstoelen of geroosterde groenten.

Voor een optimale beleving adviseer ik om de wijn licht te koelen en te serveren op een temperatuur van 14-16°C. Hierdoor komen zowel het fruitige karakter als de elegante structuur het best tot hun recht. Schenk hem eventueel in een karaf om de aroma's extra te laten openbloeien, zeker wanneer de wijn nog jong is.