Viniou-recensies
Domaine Delaporte’s Sancerre Cuvée Silex 2021 is een prachtige expressie van Sauvignon Blanc uit een bijzonder terroir. De wijn, afkomstig uit de beroemde “Silex” (vuursteen) percelen van Sancerre, onderscheidt zich door zijn levendige frisheid en uitgesproken mineraliteit. In het glas toont deze witte wijn een heldere strogele kleur, gevolgd door een aromatisch profiel van limoen, grapefruit, groene appel en verse witte bloemen, ondersteund door de kenmerkende rokerige mineraliteit die de vuursteenbodems aan de wijn meegeven. Het jaar 2021 kenmerkt zich door een relatief koel groeiseizoen, wat resulteert in een wijn met mooie spanning, fijne zuren en opmerkelijke precisie. De vinificatie is traditioneel en gericht op het behouden van het pure fruitkarakter en de typische complexiteit van het terroir.
De Sancerre AOC ligt in het centrale deel van de Loirevallei, een regio die bekendstaat om zijn kalkrijke klei-, kiezel- en vuursteenbodems. Het relatief koele, gematigde klimaat zorgt voor langzame rijping van de druiven, wat complexiteit, frisheid en aromatische intensiteit oplevert. Historisch gezien geniet Sancerre een uitstekende reputatie voor zijn witte wijnen, vooral door de invloed van de rivier de Loire en de bijzondere gronden, die samen zorgen voor een ongeëvenaarde mineraliteit.
Deze Sancerre laat zich uitstekend combineren met verfijnde, lichtvoetige gerechten die zijn frisheid en mineraliteit eer aan doen. Klassieke begeleiders zijn geitenkaas uit de regio, zoals Crottin de Chavignol, zeevruchten, schaal- en schelpdieren (denk aan oesters en coquilles), maar ook lichte visgerechten en frisse salades met groene kruiden. Probeer hem gerust bij een tartaar van zeebaars met citrus of bij asperges.
Voor een optimale beleving wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen zijn frisheid, mineraliteit en aroma’s het best tot hun recht. Decanteren is niet noodzakelijk, maar iets laten ‘ademen’ in het glas kan de nuances nog verder naar voren brengen.
