Wijnen Sancerre J. De Villebois - Silex - 2023

J. De Villebois Sancerre Cuvée Silex 2023 is een witte wijn die het karakter van de Sancerre-appellatie belichaamt. Hoewel doorgaans aangeplant met sauvignon blanc, blijft het bij een wijn als deze, met de benaming “Silex”, vooral het terroir dat de kenmerkende stijl bepaalt. In het glas mag je een expressieve wijn verwachten die frisheid, levendige zuren en verfijnde mineraliteit combineert, mede dankzij de unieke silex-bodem (vuursteen) die bekend staat om de subtiele rokerigheid en spanning die het aan de wijn kan toevoegen. De 2023 jaargang kenmerkt zich over het algemeen door mooie aromatische helderheid, veel citrus en frisse groene toetsen, met een energiek en verfijnd mondgevoel. De vinificatie verloopt meestal koel om het aromatische karakter en de frisse componenten te bewaren, maar bij premium cuvées zoals deze wordt dikwijls extra aandacht besteed aan structuur en complexiteit.

De Sancerre-streek, gelegen in het hart van de Loirevallei en bekend als het summum voor sauvignon blanc, onderscheidt zich door haar kalkrijke, klei- en silexrijke bodems. Het klimaat is gematigd continentaal: warme zomers en relatief koele nachten zorgen voor een langzame rijping van de druiven, waardoor de wijnen zoveel finesse en fraîcheur krijgen. Historisch gezien heeft Sancerre een toonaangevende rol gespeeld in de opkomst van Franse witte wijnen met een uitgesproken puur en mineraal profiel.

Deze Sancerre Cuvée Silex geeft het beste van zichzelf bij gerechten die licht en fris zijn, zodat de wijn zijn aromatische gelaagdheid en minerale frisheid kan laten spreken. Denk aan schaal- en schelpdieren zoals oesters, gegrilde langoustines of mosselen à la marinière, maar hij is ook ideaal bij geitenkaas uit de streek (zoals Crottin de Chavignol), lichte salades met citrusvinaigrette of fijn bereide visgerechten zoals zeebaars of forel.

Serveer deze wijn goed gekoeld, rond 8-10°C, zodat zowel de aromatische expressie als de minerale frisheid volledig tot hun recht komen. Een jongere Sancerre als deze kan meteen gedronken worden voor zijn jeugdige expressie, maar ontwikkelt over de komende jaren vaak nog extra complexiteit.