Wijnen Sancerre Domaine Sylvain Bailly - Terroirs - 2022

Viniou-recensies

Domaine Sylvain Bailly’s Sancerre Cuvée Terroirs 2022 is een loepzuivere witte wijn afkomstig uit het hart van de Loirevallei, meer bepaald uit het befaamde Sancerre-gebied. Deze wijn wordt volledig gemaakt van de sauvignon blanc-druif, wat hem kenmerkt door zijn elegant fris karakter. De wijngaarden liggen op een mozaïek van typische Sancerre-terroirs: kalkrijke kimmeridgienbodems, vuursteen (silex) en klei-kalk, die zowel mineraliteit als fraîcheur afleveren. De vinificatie gebeurt met veel aandacht voor het bewaren van de druifexpressie: persing op lage druk, vergisting op lage temperatuur en doorgaans rijping in inox om de aromatische levendigheid te behouden. 2022 was in de regio een uitstekend doch warm jaar, met gezonde en optimaal rijpe druiven; hierdoor vertoont deze wijn in het glas heldere aroma’s van limoen, groene appel en toetsen van kruisbes, ondersteund door een precieze mineraliteit.

Sancerre situeert zich in het centrum van de Loirevallei, op glooiende heuvels rondom het charmante stadje Sancerre. Het semi-continentale klimaat biedt koele nachten en warme dagen, waardoor aroma’s zich langzaam ontwikkelen en zuren mooi behouden blijven. De bodemdiversiteit – met name de beroemde “caillottes” (kalksteenfragmenten) en vuursteen – verleent extra complexiteit en finesse aan de sauvignon blanc van deze streek. Sancerre geniet wereldwijd een reputatie voor zijn karakteristieke, knisperende witte wijnen sinds de 20ste eeuw, maar wijnbouw heeft er wortels tot in de middeleeuwen.

Deze Sancerre is een ideale begeleider van zeevruchten zoals oesters, schelp- en schaaldieren of een klassieke plateau de fruits de mer. Ook bij frisse geitenkaas – denk aan Crottin de Chavignol, een lokale specialiteit – komt hij prachtig tot zijn recht. Voor een lichte maaltijd kun je denken aan een salade met gebakken witvis of groene asperges met beurre blanc.

Schenk deze wijn bij een temperatuur tussen 8 en 10°C om zijn frisse aroma’s en elegante structuur volledig tot hun recht te laten komen. Een tulpvormig wijnglas accentueert de subtiele geur van citrus en mineraliteit.