Viniou-recensies
Domaine Sautereau Sancerre Blanc 2023 is een expressieve witte wijn afkomstig uit het hart van de Loire-vallei, specifiek uit het beroemde Sancerre AOC-gebied. De wijn is voor 100% gemaakt van Sauvignon Blanc, de druivensoort waar Sancerre wereldwijd om geroemd wordt. Het jaar 2023 kenmerkt zich door een relatief koel groeiseizoen, wat de frisheid en de aromatische precisie van deze wijn versterkt. De bodem in deze regio bestaat voornamelijk uit kalkrijke klei (kimmeridge en caillottes), wat zorgt voor de typische mineraliteit en fijne structuur die je in goede Sancerre tegenkomt. De vinificatie op het domein wordt gekenmerkt door een moderne, schone benadering: er wordt veel aandacht besteed aan temperatuurbeheersing tijdens de vergisting om de frisse fruitaroma’s en aromatische finesse maximaal te bewaren.
De Sancerre-regio ligt aan de oostelijke rand van de Loire en geniet van een gematigd zeeklimaat met lichte continentale invloeden. Het wisselen van warme dagen en koele nachten combineert met de kalkrijke gronden om druiven optimale rijpheid te laten bereiken terwijl zuren behouden blijven. Historisch gezien is Sancerre een van Frankrijk’s meest geliefde gebieden voor witte wijnen, en de reputatie is gebouwd op consistentie, elegantie en prachtige aromatische expressie.
Deze Sancerre leent zich uitstekend bij delicate gerechten zoals geitenkaas (de beroemde Crottin de Chavignol uit de streek), schaal- en schelpdieren, gestoomde vis, maar werkt ook verrassend goed bij lichte Aziatische gerechten en frisse salades met citrus. Klassiek geniet men hier in de streek van een glas Sancerre bij een plateau fruits de mer of een koude visschotel.
Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te schenken op een temperatuur van 8-10°C. Zo komt zowel de levendige frisheid als het fijne fruit en de mineraliteit maximaal tot hun recht. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig glas en geef de wijn eventueel tien minuten om licht te ademen.
