Wijnen Sancerre Domaine Salmon - 2023

Viniou-recensies

Domaine Salmon Sancerre 2023 is een witte wijn uit het hart van de Loirevallei, afkomstig van de beroemde Sancerre AOC. Deze appellatie geniet wereldfaam voor zijn verfijnde sauvignon blanc, hoewel het, opmerkelijk genoeg, in deze omschrijving niet expliciet vermeld staat, is Sancerre in de praktijk bijna altijd van dit druivenras gemaakt. Het jaartal 2023 betekent een frisse, jeugdige wijn, vaak gekarakteriseerd door knisperende zuren en expressieve aroma’s. De terroir van Sancerre bestaat voornamelijk uit kalksteen, mergel en kiezelrijke bodems, wat zorgt voor een minerale elegantie en een markante fraîcheur in het glas. Hoewel er geen details zijn over de vinificatie, kent men de regio van een wijnbereiding in roestvrijstalen tanks om zo de zuiverheid en frisheid van het druivenras maximaal te bewaren.

De streek Sancerre ligt in het oostelijk deel van de Loirestreek, een gebied dat gekenmerkt wordt door een gematigd landklimaat, met invloed van koele winden. De complexe samenstelling van de bodem en de hellingen zorgen voor wijnen met een frisse, minerale toets en een verfijnde aromatische expressie, met tonen van citrus, witte bloemen, groene appel en soms een haast vuursteenachtige ondertoon. Sancerre kent een rijke wijntraditie en is al eeuwenlang beroemd als hét herkomstgebied voor kwaliteits-sauvignon blanc.

Qua gastronomie is Sancerre ideaal als aperitief, maar combineert hij vooral uitstekend met geitenkazen zoals de lokale Crottin de Chavignol. Ook schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, sushi of gegrilde groenten zijn een aanbeveling. Probeer hem ook eens bij salades met citrus of witvleesgerechten met een kruidige begeleiding; de frisheid en het minerale karakter houden het geheel mooi in balans.

Laat deze wijn het best tot zijn recht komen door hem licht gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Zo blijven de levendige aroma’s en de strakheid optimaal behouden, en kun je optimaal genieten van de frisheid en delicatesse die een jonge Sancerre zoals die van Domaine Salmon uit 2023 te bieden heeft.