Wijnen Sancerre Domaine Gérard Boulay - Cote - 2019

Viniou-recensies

De Gérard Boulay Sancerre Cuvée Cote 2019 is een prachtig voorbeeld van een klassieke Loire Sauvignon Blanc. De druiven zijn afkomstig uit de beroemde Sancerre-appellatie, gelegen in het hart van de centrale Loirestreek. De wijngaarden worden gekenmerkt door kalkrijke bodems, bekend als “caillottes” en silex, die samen zorgen voor de verfijnde mineraliteit waar Sancerre-wijnen om geroemd zijn. Dit specifieke perceel, “Cote”, ligt op zuidelijke hellingen, waardoor de druiven optimaal rijpen en een mooie balans tussen frisheid en aroma’s ontwikkelen. Na de handmatige oogst volgt een zachte persing en een vinificatie op roestvrijstalen tanks, waardoor de pure expressie van het terroir bewaard blijft.

De Sancerre-regio kent een koel, gematigd klimaat dat samen met de kalkrijke gronden bijdraagt aan de levendige zuren en uitgesproken frisheid in de wijnen. Sancerre heeft een rijke geschiedenis als wijngebied; reeds in de middeleeuwen was deze streek bekend om zijn witte wijnen, geliefd om hun elegante stijl en finesse. Gérard Boulay staat bekend als een producent die veel belang hecht aan biologische principes en terroirexpressie, wat duidelijk te proeven is in deze cuvée.

Deze Sancerre 2019 is droog, met een rijk palet van citrus, groene appel en subtiele tonen van witte perzik en minerale accenten. De wijn past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, zoals oesters of een plateau fruits de mer, maar doet het ook bijzonder goed bij geitenkaas, vooral de klassieke Crottin de Chavignol uit de streek zelf. Daarnaast is hij een heerlijke begeleider van lichte gerechten als gegrilde witvis, frisse salades of een quiche met prei en zalm.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te schenken op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de verfijnde aroma’s en elegante zuurgraad volledig tot hun recht. Een korte beluchting voor het serveren kan het aromatische profiel nog verder openen.