Viniou-recensies
Domaine Salmon Sancerre Rouge 2023 is een elegante uitdrukking van Pinot Noir uit de prestigieuze Sancerre AOC in het hart van de Loire-vallei, specifiek Les vignobles du Centre. De wijn is gemaakt van uitsluitend Pinot Noir-druiven, die bekendstaan om hun finesse en verleidelijke aroma’s. Het jaar 2023 heeft in deze regio een mooie balans geboden tussen rijpheid en frisheid, resulterend in een levendige, maar ook toegankelijke wijn. De vinificatie gebeurt doorgaans met een zachte extractie om de frisse fruitaroma's – denk aan rode bessen, kersen en een vleugje mineraliteit – te behouden, terwijl de rijping hoofdzakelijk plaatsvindt op roestvrijstalen tanks of oudere eikenhouten vaten, om het pure karakter van de Pinot Noir niet te maskeren.
De Sancerre-streek is beroemd om zijn unieke mergel, kalk- en silexbodems die de wijnen een kenmerkende minerale toets bezorgen. Het gematigd continentale klimaat zorgt voor relatief koele zomers en milde herfstmaanden, wat een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven mogelijk maakt. Sancerre heeft niet alleen een rijke wijnbouwtraditie, maar ook een reputatie opgebouwd voor wit, rosé én verfijnd rood van hoge kwaliteit, waarbij vooral de rode Sancerre steeds meer waardering krijgt vanwege zijn toegankelijkheid en terroir-expressie.
Wat betreft culinaire combinaties, is Sancerre Rouge verrassend veelzijdig. De wijn past bijzonder goed bij verfijnde pluimvee- of kalfsgerechten, lichte wildsoorten zoals fazant of patrijs, en klassieke Franse bistrogerechten: denk aan coq au vin, een quiche met bospaddenstoelen of een rijke ratatouille. Ook lokale kaas als Crottin de Chavignol vormt een bijzondere combinatie, waarbij het subtiele fruit in de wijn mooi samengaat met de frisse zuren van de geitenkaas.
Voor de ideale degustatie raad ik aan deze Sancerre Rouge licht gekoeld te serveren, tussen 14 en 16°C, zodat zijn verfijnde aroma’s en frisse structuur het beste tot hun recht komen. Een glas in een elegant tulpvormig wijnglas versterkt zijn geparfumeerde neus en delicate body.
