Wijnen Sancerre Henri Bourgeois - LE GRAVERON - 2015

De Henri Bourgeois Sancerre "Le Graveron" Rouge 2015 is een karakteristieke vertegenwoordiger van de rode wijntraditie uit de Sancerre-appellatie in de Loirevallei. Hoewel Sancerre vooral bekendstaat om zijn witte wijnen van Sauvignon Blanc, worden er ook verfijnde rode wijnen gemaakt, meestal op basis van Pinot Noir. De jaargang 2015 geldt als bijzonder gunstig voor de regio, met een warm en relatief droog groeiseizoen dat zorgde voor rijpe, aromatische druiven en wijnen met elegantie en structuur. De vinificatie van deze cuvée gebeurt doorgaans met grote zorg om het frisse fruit en de terroir-expressie te behouden. In het glas biedt "Le Graveron" doorgaans een levendig palet van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met subtiele kruidige tonen en een minerale ondertoon, typerend voor de kalkrijke, vuurstenen bodems rond Sancerre.

De Loirevallei, en specifiek het Sancerre-gebied, profiteert van een gematigd landklimaat, met voldoende zonuren maar ook verkoelende invloeden die een langzame en evenwichtige rijping mogelijk maken. De bodems bestaan vooral uit kalk, klei en vuursteen ("silex"), wat bijdraagt aan de verfrissende zuren en de uitgesproken mineraliteit in de wijn. Sancerre heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, en wijnen uit deze regio worden geroemd om hun zuiverheid en precisie.

Voor een optimale beleving combineert deze Sancerre Rouge uitstekend met gerechten die het verfijnde karakter van de wijn respecteren. Denk aan gevogelte zoals eendenborst met een lichte saus, gegrilde kalfskotelet of lamsfilet, maar ook lokale specialiteiten zoals geitenkaas uit de streek gaan verrassend goed samen, zeker als die kort gerijpt is. Voor de liefhebbers van vegetarische keuken zijn paddenstoelengerechten of een risotto met bospaddenstoelen een mooie keuze.

Het is aan te raden deze wijn licht gekoeld te serveren, bij een temperatuur van ongeveer 14-16°C. Zo komen de frisse aroma’s en de elegante structuur het best tot hun recht. Geef de wijn eventueel een klein halfuurtje lucht in een karaf om de geuren te laten openbloeien.