Wijnen Sancerre Henri Bourgeois - Les Baronnes - 2012

De Sancerre Rouge "Cuvée Les Baronnes" 2012 van het huis Henri Bourgeois is een interessante wijn uit het hart van de Loirevallei, een gebied dat vooral bekendstaat om zijn elegante witte wijnen, maar dat ook verrassend verfijnde rode wijnen voortbrengt. Deze wijn, afkomstig van de bekende wijngaarden rond het dorp Sancerre, wordt zeer waarschijnlijk gemaakt van pinot noir druiven, zoals traditioneel het geval is voor rode Sancerre. 2012 was een jaar met wisselende omstandigheden, wat vaak resulteerde in elegante, fijn gestructureerde wijnen met een mooie frisheid. De cuvée “Les Baronnes” wordt in veel gevallen gekenmerkt door een subtiele houtopvoeding en zorgvuldig geselecteerde druiven, wat kan leiden tot een wijn met aroma’s van rijpe kersen, rode bessen, florale tonen en een verfijnde kruidigheid. In de mond verwacht je hier doorgaans een zijdeachtige structuur, levendige zuren en zachte tannines, perfect in balans.

Sancerre ligt in het centrale deel van de Loirevallei, gekenmerkt door glooiende heuvels en een uniek terroir van klei- en kalksteen, soms vermengd met silex (vuursteen). Dit terroir draagt bij aan de minerale frisheid en elegantie die de wijnen uit deze streek onderscheiden. Het relatief koele klimaat zorgt voor een langzame rijping van de druiven, wat finesse en fraîcheur garandeert. Sancerre kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, en het dorp staat symbool voor kwaliteit en traditie in de wereld van Franse wijn.

Wat foodpairing betreft, is een rode Sancerre uit een goed jaar een uitstekende metgezel bij lichtere vleesgerechten zoals gevogelte, varkenshaas of kalfskarbonade, liefst niet te zwaar bereid. Een klassieke combinatie is met regionale gerechten zoals rilette de canard of een lichte boeuf bourguignon. Ook bij gegrilde groenten, een groentequiche of zachte kazen zoals Crottin de Chavignol – een geitenkaas uit de streek – zal deze wijn schitteren.

Serveer deze rode Sancerre bij voorkeur licht gekoeld, rond de 14-16°C, zodat de frisse zuren en het fruitige karakter het best tot hun recht komen. Laat de wijn even ademen in een karaf, zeker in het geval van een magnum, zodat hij zich volledig kan ontvouwen en een optimale beleving biedt.