Wijnen Saumur Domaine Séverin - Précambrien - 2021

Viniou-recensies

De Domaine Séverin presenteert met de Cuvée Précambrien 2021 een elegante Saumur blanc, afkomstig uit de prestigieuze Anjou-Saumur streek in de Loirevallei. Deze droge witte wijn wordt voornamelijk gemaakt van Chenin Blanc, het kenmerkende druivenras van deze appellatie. 2021 was een relatief koel en gestructureerd jaar, waardoor de wijnen zich onderscheiden door frisheid, finesse en een mooie zuurgraad. Op het terroir van kalksteen en tufsteen, typerend voor Saumur, heeft deze wijn zijn mineraliteit, levendigheid en expressiviteit ontwikkeld. De vinificatie op lage temperatuur en een korte rijping op de fijne lies accentueren zijn aromatische profiel met tonen van witte bloemen, citrus, groene appel en een subtiele hint van amandel.

De regio Saumur ligt centraal in de Loirevallei en geniet van een gematigd zeeklimaat met voldoende zonneschijn en verkoelende invloeden van de rivier. De kalkrijke bodems zorgen voor een uitstekende drainage en dragen bij aan de uitgesproken mineraliteit van de wijnen. Saumur kent een rijke geschiedenis: sinds de 18e eeuw staat het gebied bekend om zijn verfijnde witte wijnen, mede door de unieke samenstelling van het terroir en de ervaring van de wijnmakers.

Culinair gezien biedt deze Saumur blanc tal van mogelijkheden. Zijn frisse zuren en minerale ondertoon maken hem de ideale begeleider van schaal- en schelpdieren zoals oesters of coquilles Saint-Jacques. Ook past hij perfect bij een plateau van geitenkaas, zoals de lokale Crottin de Chavignol, of bij frisse salades met lichte vinaigrettes. Voor een klassieke Loire-combinatie serveer je hem bij rillettes de poisson of lichte visgerechten met een citrussaus.

Voor de optimale beleving serveert u deze wijn het best gekoeld, op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de verfijnde aroma's en de kenmerkende frisheid volledig tot hun recht. Deze wijn heeft een licht bewaarpotentieel, maar schittert vooral in zijn jeugdige expressie en levendigheid.