Wijnen Saumur Domaine L'Abbaye - 1994

Domaine L'Abbaye Saumur Rouge 1994 is een karaktervolle wijn uit de Loiredal, afkomstig van de subregio Anjou-Saumur waar het appellatiegebied Saumur geldt als een van de meest veelzijdige. Hoewel de exacte druivensoort niet met zekerheid te bepalen is, zijn rode Saumur-wijnen doorgaans gebaseerd op Cabernet Franc, soms aangevuld met andere lokale variëteiten. De jaargang 1994 duidt op een mooi gerijpte wijn; na drie decennia op fles kan dit type wijn een bijzonder gelaagde neus en een complexe smaak ontwikkelen, waarin aroma’s van rijpe kersen, gedroogde pruimen, leer en subtiele aardse tonen domineren, aangevuld met tertiaire nuances als tabak, onderhout en specerijen. De vinificatie in deze regio gebeurt overwegend op traditionele wijze, waarbij het respect voor het fruit en de terroirexpressie vooropstaat.

De Saumur-regio wordt gekenmerkt door haar koele, gematigde zeeklimaat met voldoende regenval en kalkrijke tuffeau-bodems. Deze bodemstructuur zorgt voor een verfijnde mineraliteit en elegante frisheid in de wijnen. Saumur heeft een rijke wijnhistorie en staat bekend om zowel haar stille als mousserende wijnen. De aanwezigheid van oude abdijen en kastelen zoals het Domaine L’Abbaye onderstrepen de traditie en het vakmanschap van deze streek.

Een gerijpte Saumur Rouge past uitstekend bij klassieke Franse wildgerechten zoals eendenborst met een saus van rode vruchten, langzaam gegaarde lamsschouder of stoofgerechten als boeuf bourguignon. Ook lamskoteletten met rozemarijn en licht gerijpte kazen uit de regio, zoals een Sainte-Maure de Touraine, zijn aanrader. Mocht u een match met regionale gerechten zoeken, denk dan aan rillettes of terrines van gevogelte.

Voor de optimale degustatie opent u deze wijn best 1 tot 2 uur van tevoren, zodat hij de kans krijgt te ademen. Serveer op een temperatuur rond de 16-18°C om de gelaagdheid en souplesse van deze mooie, rijpe Loirewijn volledig tot zijn recht te laten komen.