Viniou-recensies
De Moulin de Chauvigne Savennières 2022 is een prachtige expressie van de Chenin Blanc-druif, kenmerkend voor deze gerenommeerde appellatie binnen de Anjou-Saumur-regio van de Loirevallei. De wijn is volledig droog (‘sec’), zoals typerend voor kwaliteitsvolle Savennières, en ondergaat meestal een zorgvuldige vinificatie op lage temperatuur om alle frisse aroma’s te behouden. Het terroir van Savennières is befaamd vanwege de schist- en leisteenbodems, wat de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en complexiteit geeft. 2022 was een relatief warm jaar in de Loire, wat zorgt voor extra rijp fruit en een mooie balans tussen frisheid en rijkdom. De kleur is vaak bleekgeel met groene reflecties, en het bouquet biedt tonen van kweepeer, perzik, lichte honingtoetsen en een verfijnde hint van amandel en natte steen.
De Loirevallei, en in het bijzonder Savennières, kent een uitgesproken zeeklimaat met koele invloeden van de Atlantische Oceaan. Dit zorgt voor een lang groeiseizoen waarin de Chenin Blanc optimaal kan rijpen zonder zijn zuivere zuren te verliezen. Door de uitzonderlijke ligging op heuvelruggen aan de noordelijke oever van de Loire genieten de wijnstokken van uitstekende drainage en veel zonlicht. Savennières kent een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt vandaag de dag geroemd om zijn droge witte wijnen van grote verfijning en bewaarpotentieel.
Qua gastronomie is deze wijn uiterst veelzijdig. Door zijn energie en mineraliteit past hij schitterend bij schaal- en schelpdieren, zoals gegrilde coquilles of garnalen. Ook bij lokaal geitenkaas uit de Loire, of gerechten met een romige saus zoals kip à la crème, komt de wijn volledig tot zijn recht. Voor een regionale ervaring is een pairing met ‘Sandre au Beurre Blanc’, snoekbaars met botersaus, een echte aanrader.
Serveer deze Savennières op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de frisse aroma’s mooi naar voren en blijft de structuur in balans. Decanteren is niet strikt nodig bij een jonge wijn als deze, maar kan bij oudere jaargangen extra nuance onthullen.
