Wijnen Savennières Nicolas Joly - Clos de bergerie - 2015

De Clos de la Bergerie 2015 van Nicolas Joly is een opmerkelijke witte wijn uit de appellatie Savennières in de Loirevallei, specifiek Anjou-Saumur. Savennières staat internationaal bekend om haar expressieve, droge witte wijnen die doorgaans worden gemaakt van de Chenin Blanc-druif. Deze cuvée onderscheidt zich vaak door een intense mineraliteit, een geurige neus van rijp steenfruit, honing, bloemen en soms een hint van notigheid of wasachtigheid naarmate de wijn ouder wordt. In het glas biedt de wijn meestal een indrukwekkende structuur en frisheid, met een gelaagde complexiteit die kenmerkend is voor het vakmanschap van Nicolas Joly, pionier op het gebied van biodynamische wijnbouw. De bodem van leisteen en schist uit deze regio geeft een uitgesproken karakter aan de wijn, waarbij het terroir sterk doordringt in het smaakprofiel.

De regio Savennières, gelegen op de rechteroever van de Loire nabij Angers, onderscheidt zich door haar koele, zeeklimaat met voldoende zonuren om de druiven langzaam en gelijkmatig te laten rijpen. De arme, goed drainerende schistgronden combineren met de nabijheid van de rivier voor optimale omstandigheden, resulterend in wijnen die zowel krachtig als elegant zijn. Savennières heeft een lange historie met Chenin Blanc waarbij de wijnen bekend staan om hun ongekende bewaarpotentieel en diepgang.

Qua culinaire partners verdient deze wijn complexiteit op het bord. Denk aan gegrilde langoustines, gebakken coquilles, of een klassiek Frans gevogeltegerecht zoals Bressekip met een romige saus. Ook werkt hij schitterend bij regionale kazen zoals een gerijpte Tomme de Loire of geitenkaas (Selles-sur-Cher). Verder zijn gekonfijte groenten of risotto met paddenstoelen mooie combinaties voor deze wijnstijl.

Voor de optimale smaakbeleving wordt geadviseerd om deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Decanteer eventueel kort om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo kun je genieten van de verfijnde expressie en elegante structuur die Savennières en Nicolas Joly zo bijzonder maken.