Wijnen Touraine Les Pallotières - Terroir Pierre à Fusil - 2022

Viniou-recensies

Les Pallotières Cuvée Terroir Pierre à Fusil 2022 is een prachtige, droge witte wijn uit de Touraine AOC in de Loirevallei. Deze wijn wordt doorgaans gemaakt van sauvignon blanc, het referentiedruivenras van de streek, en de naam “Pierre à Fusil” verwijst naar het vuursteenachtige karakter dat vaak kenmerkend is voor de lokaal geproduceerde sauvignons. De wijn uit 2022 profiteert van een uitstekend groeiseizoen met gebalanceerde rijping, wat resulteert in een frisse, expressieve cuvée met tonen van citrusfruit, groene appel, kruiden en een typische mineraliteit die zo gewaardeerd wordt in deze regio. De vinificatie verloopt meestal in roestvrijstalen cuves om de zuiverheid en frisheid van het fruit volledig te behouden, met minimale invloed van hout.

De Touraine, centraal gelegen in de Loirevallei, geniet van een gematigd klimaat met verkoelende invloeden van de rivier en een afwisseling van zon en regen. De bodemtypes zijn gevarieerd, maar bij Les Pallotières spreekt men van “Pierre à Fusil”, wat duidt op silex- en kalkrijke gronden. Die combinatie zorgt voor een opvallende frisheid, strakke zuren en het vuursteenaroma dat men hier koestert. De wijnbouw in Touraine kent een lange geschiedenis, met een reputatie voor toegankelijke en toch spannende witte wijnen die wereldwijd geliefd zijn.

Een wijn als deze komt uitstekend tot zijn recht bij verse geitenkaas – een klassieke combinatie met Loire-sauvignon, zoals Crottin de Chavignol. Ook schaal- en schelpdieren, gegrilde visgerechten, lichte zomerse salades en gerechten met groene asperges sluiten mooi aan bij zijn levendige zuren. Voor een streekgebonden pairing is een tarte au chèvre of rillettes de Tours een aanrader.

Serveer deze wijn fris, ideaal tussen de 8-10°C, om zijn aromatische precisie en mineraliteit volledig tot hun recht te laten komen. Schenk bij voorkeur binnen drie jaar na het oogstjaar voor optimale frisheid en elegantie.