Wijnen Vouvray Cave des Producteurs de Vouvray - La Javaline - 2019

Viniou-recensies

De Cave des Producteurs de Vouvray presenteert met de Cuvée La Javaline 2019 een klassieke Vouvray moelleux uit de Loirevallei. Deze witte wijn wordt gemaakt van de Chenin Blanc-druif, lokaal ook wel Pineau de la Loire genoemd. 2019 was een prachtig Loire-jaar met voldoende zon en optimale rijping, wat resulteert in een wijn met mooie concentratie en elegante zoetheid. De La Javaline ondergaat een langzame gisting op lage temperatuur om het evenwicht tussen frisheid en restzoet te behouden. De wijn rijpt daarna op zijn fijne gistcellen, wat hem rondeur, textuur en een karakteristiek honingtoetsje geeft.

Vouvray is een van de meest befaamde appellaties in de Touraine, in het hart van de Loirevallei. Het terroir wordt gekenmerkt door kalkrijke tufsteenbodems met een bovenlaag van klei, waar Chenin Blanc optimaal kan gedijen. Het koele, gematigde klimaat met veel mist van de rivier de Loire zorgt voor ideale omstandigheden voor edele rotting (Botrytis Cinerea), waardoor de druiven rijker en aromatischer worden. De Vouvray-stijl kan variëren van droog tot zeer zoet, maar deze moelleux combineert levendige zuren met een verfijnde zoetheid.

Qua spijsadviezen is de Cuvée La Javaline 2019 bijzonder veelzijdig. Zijn evenwichtige zoetheid en frisheid maken hem perfect bij gerechten met een licht zoet karakter zoals Aziatische keuken met honing- of gemberaccenten. Traditioneel passen ook lokale specialiteiten uit de Loire, zoals rillettes de tours, blauwe schimmelkaas (bijvoorbeeld Fourme d’Ambert), of een terrine van eendenlever. Ook bij een fruitige tarte tatin of een abrikozentaart komt deze wijn bijzonder goed tot zijn recht.

Voor optimale beleving van zijn aroma’s en mondgevoel adviseer ik deze Vouvray moelleux licht gekoeld te schenken, ideaal op een temperatuur van 8-10°C. Gebruik bij voorkeur een iets breder wit wijnglas zodat de rijke geur- en smaakcomponenten volledig tot hun recht komen.