Wijnen Bourgueil Domaine La Chevalerie - 2012

Viniou-recensies

Deze Bourgueil AOC van Domaine La Chevalerie uit het jaar 2012 is een mooie expressie van Cabernet Franc, het emblematische druivenras van deze appellation in de Loirevallei. Het wijnjaar 2012 wordt gekenmerkt door zijn evenwicht en subtiliteit, met een klassiek rijpingsproces dat vaak plaatsvindt in grote houten vaten of betonnen cuves, om de frisse en levendige aard van de wijn te behouden. Domaine La Chevalerie is bekend om zijn zorgvuldige selectie van percelen, waardoor hun wijnen de typiciteit van het terroir weerspiegelen: een combinatie van grind, klei en kalksteen die bijdraagt aan de mineraliteit en finesse.

De regio Touraine, en specifieker Bourgueil, ligt op de rechteroever van de Loire en kent een gematigd zeeklimaat, beïnvloed door de rivier. Dit zorgt voor zachte winters, warme zomers en voldoende neerslag, wat ideaal is voor de langzame en regelmatige rijping van de Cabernet Franc. De bodem bestaat hier hoofdzakelijk uit “tuffeau”-kalksteen, gemengd met zanderige en kleiige componenten. Hierdoor krijgen de wijnen hun prachtige balans tussen frisheid, elegante tannines en aromatische complexiteit. Bourgueil-wijnen staan bekend om hun geschiedenis; al sinds de middeleeuwen worden hier karaktervolle rode wijnen gemaakt.

Deze Bourgueil is bijzonder geschikt bij verfijnde gerechten uit de regio, zoals een terrine de canard, rillettes of gegrilde lamskoteletjes. Ook gaat hij prachtig samen met gevulde paprika’s, vederwild of gebraden kip met een kruidige ratatouille. De levendige zuren en delicate tannines maken hem eveneens een geslaagde match bij geitenkaas, een andere specialiteit uit de Loirestreek.

Voor de optimale proefervaring adviseer ik om deze wijn licht gekoeld te serveren, tussen 15 en 17°C. Decanteer de wijn eventueel één uur van tevoren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo onthult deze mature Bourgueil zijn elegante geuren van rood fruit, viooltjes, fijne kruiden en een subtiele aardse toets.