Viniou-recensies
Paul Buisse Cheverny 2023 is een verfijnde witte wijn uit de regio Vallée de la Loire, specifiek uit het subgebied La Touraine. Deze Cheverny is gemaakt op basis van de klassieke blend die typerend is voor de appellatie: doorgaans een assemblage van Sauvignon Blanc aangevuld met een variabel percentage Chardonnay. Het jaar 2023 wordt in de Loire gekenmerkt door een relatief evenwichtige groei dankzij een fris voorjaar en een warme, zonnige zomer, wat expressieve, aromatische wijnen oplevert. De vinificatie ligt in lijn met de traditie: zachte persing, koude bezinking en een gecontroleerde gisting op relatief lage temperatuur om de frisheid en het fruitige karakter van de druiven te bewaren.
De wijnstreek Cheverny, gelegen op de linkeroever van de Loire nabij Blois, profiteert van een gematigd zeeklimaat dat de frisheid van de wijnen ten goede komt. De bodems zijn vooral samengesteld uit zand, klei en kalksteen, wat zorgt voor een levendige mineraliteit en een elegante structuur in de wijn. Deze regio heeft een lange geschiedenis van wijnbouw, met wijngaarden die sinds de Middeleeuwen zijn aangeplant rondom imposante kastelen en landelijke dorpjes.
Qua foodpairing laat de Paul Buisse Cheverny 2023 zich uitstekend combineren met lichte gerechten. Denk aan verse geitenkaas, waar de regio beroemd om is, zoals Crottin de Chavignol. Ook schaal- en schelpdieren, gestoomde visgerechten en salades met groene kruiden passen perfect bij het frisse en minerale karakter van deze wijn. Een klassieke Tarte au Fromage of een quiche met groenten uit de Loire zijn bovendien perfecte partners.
Voor een optimale degustatie komt de Paul Buisse Cheverny 2023 volledig tot zijn recht geserveerd op een temperatuur van 8-10°C. Hierdoor komen de delicate aroma’s van citrus, witte bloemen en knapperige mineraliteit prachtig naar voren. De wijn kan jong worden gedronken om van zijn fraîcheur te genieten, maar blijft ook de komende twee jaar op zijn best.
