Viniou-recensies
Deze Cheverny Blanc 2023 van het huis Paul Buisse is een fraaie representant van de frisse Loire-wijnen. De wijn is samengesteld uit Sauvignon Blanc en vaak in aanvulling een klein percentage Chardonnay, zoals gebruikelijk binnen deze appellatie. Het jaar 2023 stond in het teken van een relatief koele lente, gevolgd door een warme, zonrijke zomer die zorgde voor optimale rijping en expressieve aroma’s. De druiven worden zorgvuldig geoogst en ondergaan een vinificatie op lage temperatuur in roestvrijstalen cuves, waardoor het primaire fruit en de levendige zuren maximaal behouden blijven.
Cheverny ligt in het hart van de Touraine, aan de oostelijke kant van de Loirevallei. De regio geniet van een gematigd zeeklimaat met continentale invloeden, perfect voor de teelt van frisse witte druiven. De bodems bestaan hier vooral uit zand, klei en een onderlaag van kalksteen, wat zorgt voor elegante wijnen met tonen van citrus, wit fruit en soms een hint van florale nuances. Cheverny heeft sinds 1993 een eigen AOC en de wijnen uit deze streek staan bekend om hun puurheid en doordrinkbaarheid.
Qua culinaire combinaties is deze Cheverny Blanc een fantastische partner voor schaal- en schelpdieren, zoals oesters, coquilles of een klassieke fruits de mer. Ook lichte voorgerechten met geitenkaas uit de Loire, zoals Crottin de Chavignol, passen perfect bij het sappige, knisperende karakter van deze wijn. Een regionale specialiteit als rillettes de poisson biedt eveneens een harmonieuze match.
Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 8 tot 10°C. Zo komen de frisse aroma’s van citrus, groene appel en de kenmerkende minerale toets het beste tot hun recht. Open de fles kort voor het schenken en geniet van de jeugdige frisheid en het kenmerkende Loire-karakter.
