Wijnen Chinon Domaine La Busardière

Viniou-recensies

Domaine La Busardière uit Chinon AOC is een karaktervolle rode wijn uit de Loirevallei, gemaakt van de druivensoort cabernet franc – hét visitekaartje van deze regio. Omdat er geen specifiek oogstjaar genoemd wordt, gaat het waarschijnlijk om een assemblage die gericht is op consistentie en expressie van het terroir. De wijn smaakt doorgaans fris, met een heldere robijnrode kleur, aroma’s van rood fruit zoals framboos en kers, subtiele tonen van paprika of groene kruiden en een kenmerkende, elegante fraîcheur. De bodems rondom Chinon bestaan vooral uit klei, zand en tuffeau (een kalkrijke steensoort), wat bijdraagt aan de levendige zuren en verfijnde structuur van de wijnen. Traditioneel worden Chinonwijnen gevinifieerd op roestvrij staal of in grote oude vaten, zodat fruit en finesse centraal staan.

De wijngaarden van Chinon liggen aan de oevers van de Vienne, een zijrivier van de Loire. Het microklimaat is relatief mild, met invloeden van zowel het Atlantische klimaat als continentale trekjes: warme dagen, koele nachten en regelmatige neerslag, wat de ontwikkeling van frisse, elegante wijnen bevordert. Chinon kent een lange wijnbouwtraditie en is mede beroemd geworden door de waardering van schrijvers en koningen, waaronder Rabelais die zelf afkomstig was uit de streek.

Bij een Chinon zoals deze denk ik aan fijne, sappige gerechten. De wijn past voortreffelijk bij gegrilde kip, geroosterde groentes, sappige varkenshaas of een traditionele ragoût van linzen met spek. Streekgerechten zoals rillettes de Tours of Lamproie à la Chinonaise sluiten mooi aan bij de frisse stijl. Ook lichtere kazen, zoals een geitenkaas uit de Loirestreek (Crottin de Chavignol), vormen een bijzonder harmonieus geheel.

Voor de ideale smaakbeleving adviseer ik om deze wijn licht te koelen en te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Even laten ademen in het glas, en genieten van de jeugdige, levendige charme die zo kenmerkend is voor goede Chinon.