De Baudry & Dutour Cuvée l’ainsi fait uit Chinon is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de Loirevallei. De wijn is niet voorzien van een specifiek oogstjaar, wat doet vermoeden dat het om een assemblage van verschillende jaargangen of een huiscuvée gaat. Chinon staat wereldwijd bekend om zijn rode wijnen, die doorgaans worden gemaakt van de cabernet franc-druif, maar zonder categorische zekerheid over het druivenras kunnen we zeggen dat deze wijn vermoedelijk het verfijnde, toegankelijke karakter van de regio vertolkt. Vaak levert dit sappige, fruitgedomineerde wijnen op met tonen van rood fruit, zoals kers en framboos, aangevuld met lichte kruidigheid en een subtiele aardse toets die kenmerkend is voor de vallei.
Chinon bevindt zich in de Touraine, een iconisch deel van de Loirestreek. Hier profiteert de wijnbouw van een gematigd zeeklimaat met invloeden van de rivier de Vienne, terwijl de bodems variëren van zand en grind tot kalkrijke klei (tuffeau). Deze rijkdom aan terroir zorgt voor aantrekkelijke elegantie en frisse zuren in de wijnen. De regio heeft een lange traditie van wijnmaken; Chinon-wijnen werden al gewaardeerd aan het hof van Hendrik II en staan vandaag nog steeds symbool voor de finesse van de Loire.
Bij het combineren met gerechten komt deze wijn het beste tot zijn recht bij typisch Franse bistroklassiekers, zoals gegrilde lamskoteletjes, eendenborst of een stoofpot van kalfsvlees. Lokale streekgerechten als rillettes de Tours of een mild gerijpte geitenkaas uit de Loire passen eveneens uitmuntend bij het frisse, fruitige karakter en de zachte tannines van de wijn.
Serveer deze Chinon op een temperatuur van ongeveer 15 tot 17°C voor een optimale expressie van aroma’s en fraîcheur. Decanteren is doorgaans niet noodzakelijk, maar kan helpen de wijn wat extra lucht te geven, zodat de geuren en smaken zich volledig kunnen openen.
