De Domaine Saladin presenteert met de Cuvée Haut Brissan 2005 een klassieke, regionale Côtes-du-Rhône. Deze rode wijn, afkomstig uit het zuidelijke deel van de Rhônevallei, weerspiegelt het authentieke karakter dat zo kenmerkend is voor de streek. Hoewel de exacte druivencombinatie niet volledig is gespecifieerd, kenmerkt het rode profiel uit deze regio zich doorgaans door blends met grenache, syrah en mogelijk wat carignan of mourvèdre. Het jaartal 2005 belooft bovendien een wijn die inmiddels fraai gerijpt kan zijn, met complexe aroma's en een fluwelige structuur die tijdens de lagering op fles verder is verfijnd.
De Rhônevallei behoort tot de beroemdste wijnstreken van Frankrijk. Het klimaat is mediterraan, zonnig en met een kenmerkende mistralwind, wat de rijping van de druiven bevordert en frisse, gezonde trossen oplevert. De bodems variëren van kiezelrijke terrassen tot klei-kalksteen, en juist deze veelzijdigheid levert wijnen op met verschillende nuances en een mooie balans tussen fruit en kruidigheid. De Côtes-du-Rhône-appellatie staat bekend om haar toegankelijkheid en veelzijdige wijnen die toch hun afkomst niet verloochenen.
Wat betreft foodpairing kun je met deze wijn alle kanten op. Denk aan traditionele gerechten uit de regio zoals een ratatouille, gegrilde lamskoteletten met Provençaalse kruiden of een rijke stoofpot als daube de boeuf. Ook bij een guiche met olijven en gedroogde tomaten komt deze wijn prachtig uit. Door zijn ontwikkeling in de fles leent de Cuvée Haut Brissan zich uitstekend bij gerijpte kazen, stoofpotjes en vlees van de grill.
Serveer deze rode wijn idealiter licht gekoeld, tussen de 16-18°C. Decanteren is aan te bevelen na zo veel jaren flesrijping, zo komt hij prachtig tot zijn recht en zullen de complexe aroma’s van het rijpe fruit, kruiden en aardse tonen zich optimaal openbaren.
