Wijnen Rasteau Domaine S Escaravailles - La Ponce - 2007

Viniou-recensies

Domaine S Escaravailles Cuvée La Ponce 2007 uit Rasteau AOC is een wijn die de kracht en het karakter van de zuidelijke Rhônestreek prachtig weerspiegelt. Deze rode wijn is samengesteld uit typische zuidelijke Rhône-druivensoorten, met in de hoofdrol Grenache, vaak aangevuld met Syrah en Mourvèdre. De jaargang 2007 stond bekend als uitstekend, met een warme zomer die de druiven zeer rijp heeft gemaakt, wat resulteert in geconcentreerde, krachtige en diepgekleurde wijnen. Het terroir van Rasteau bestaat uit kalkrijke klei en grind, wat bijdraagt aan de structuur en de complexiteit van de wijn. De vinificatie bij Domaine S Escaravailles is traditioneel: de druiven worden handmatig geoogst, zorgvuldig geselecteerd, en fermentatie vindt plaats met een lang schilcontact om de maximale expressie van fruit en tannines te verkrijgen. De wijn rijpt vaak in betonnen cuves en gedeeltelijk op eiken vaten, zodat houtgebruik de fruitexpressie niet overheerst.

De regio Rasteau in de zuidelijke Vallée du Rhône geniet van een uitgesproken mediterraan klimaat, met hete, droge zomers en milde winters. Deze omstandigheden bevorderen een optimale rijping van de druiven, wat wijnen oplevert met een grote intensiteit en warmte. De bodem, rijk aan galets roulés (ronde keien), houdt warmte vast en bevordert de druivenrijping. Rasteau heeft een lange geschiedenis als producent van krachtige rode wijnen en likeurwijnen, maar de droge rode wijnen zoals deze Cuvée La Ponce winnen steeds meer aan bewondering.

Qua foodpairing is deze wijn perfect te combineren met rijke vleesgerechten zoals lamsbout met Provençaalse kruiden, gegrilde entrecote of wildgerechten. Ook stoofschotels uit de streek, bijvoorbeeld daube de boeuf, passen uitstekend bij het volle en kruidige karakter van deze Rasteau. Voor de vegetariërs zijn krachtige ratatouille of gerechten met geroosterde aubergine en linzen een aanrader.

Voor een optimale beleving raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karaffeer de wijn zeker een half uur vooraf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet u van zijn mooie balans tussen kracht, rijpe tannines en verfijnde kruidigheid, precies zoals deze topwijn uit Rasteau bedoeld is.