Wijnen Saint-Joseph Ferraton Père & Fils - Les Oliviers - 2019

Viniou-recensies

De Saint-Joseph Blanc "Les Oliviers" 2019 van Ferraton Père & Fils is een expressieve wijn uit het noordelijke deel van de Rhône-vallei. Deze cuvée is meestal samengesteld uit Marsanne, soms aangevuld met Roussanne, klassieke witte druivenrassen van deze appellatie. Het oogstjaar 2019 stond bekend om zijn zonnige, warme zomer, wat de druiven een uitstekende rijpheid en complexiteit heeft gegeven. De wijngaarden liggen op granietrijke bodems, vaak aangeplant op steile hellingen die uitkijken over de rivier de Rhône. De vinificatie verloopt meestal deels in roestvrijstalen vaten om de frisheid te bewaren, en deels op (oude) houten vaten voor extra diepgang en subtiele rondeur. Het resultaat is een wijn met een elegante structuur, aroma’s van witte bloemen, perzik, honing en een lichte minerale toets.

De Saint-Joseph-appellatie heeft een oude traditie en staat bekend om zijn gevarieerde terroirs. Het noordelijke klimaat is relatief koel voor de regio, met voldoende regenval in de winter en warme zomers die door de Mistral-wind worden afgekoeld. De graniet- en leisteenbodems dragen direct bij aan de frisse, gestructureerde stijl en de goede bewaarpotentie van de witte wijnen uit de streek. De geschiedenis van Ferraton Père & Fils is verweven met die van de noordelijke Rhône: generaties van ervaring zorgen ervoor dat elk terroir optimaal tot uitdrukking komt.

Qua foodpairing is deze Saint-Joseph Blanc bijzonder veelzijdig. Zijn verfijnde structuur en aromatische complexiteit komen mooi tot hun recht bij wit vlees zoals gevogelte (kip met morieljes), gebakken kalfskotelet of een tartelette met coquilles. Klassiek uit de regio is een combinatie met quenelles de brochet in een romige saus. Ook bij stevige visgerechten zoals gebakken zeebaars met beurre blanc, lentegroenten of zachte geitenkaas levert de wijn bijzonder mooie harmonie.

Voor een optimale degustatie raad ik aan deze wijn te serveren tussen 10 en 12°C. Dit accentueert de frisheid en de florale tonen, zonder de subtiliteit van het hout en de mondvullende structuur te verbergen. Eventueel kan de wijn op fles nog enkele jaren bewaren, om extra complexiteit te ontwikkelen.