Wijnen Saint-Péray Domaine Laurent Fayolle - Montis - 2019

De Domaine Laurent Fayolle presenteert met deze Saint-Péray “Cuvée Montis” 2019 een elegante witte wijn uit het noordelijke deel van de Rhônevallei. Saint-Péray is een relatief kleine appellatie die vooral bekend staat om zijn frisse, expressieve witte wijnen, doorgaans gemaakt van marsanne en/of roussanne. Hoewel de exacte blend niet bevestig is, kan men voor deze regio en appellatie in het algemeen rekenen op een wijn met een mooie balans tussen frisheid en rondeur, met florale tonen, wit fruit en soms een lichte nootachtige ondertoon. De 2019 is een warm en vrij rijp jaar geweest in de Rhône, wat doorgaans zorgt voor een wijn met wat meer rijkdom, complexiteit en structuur, zonder de verteerbare fraîcheur te verliezen die witte Rhône typeert. Het wijnmaakproces is in Saint-Péray traditioneel en vaak gericht op het behouden van fruit en terroir-expressie; soms wordt (gedeeltelijk) opgevoed op hout, wat extra diepgang kan brengen.

Saint-Péray zelf ligt aan de zuidrand van het noordelijke Rhônegebied, tegen de voet van het Massif Central. Het klimaat is hier continentaal met mediterrane invloeden, waardoor de druiven perfect kunnen rijpen terwijl de koele nachten voor behoud van frisheid zorgen. De bodems bestaan grotendeels uit kalksteen en graniet, wat bijdraagt aan de levendigheid en spanning in de wijnen. Historisch gezien werd hier vooral mousserende wijn gemaakt, maar de stille witte wijnen zijn de laatste decennia aan een opmars bezig door hun verfijnde en gastronomische karakter.

Deze Saint-Péray combineert mooi met verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde of gepocheerde vis, schaaldieren als coquilles, of gevogelte in een romige saus. Ook regionale gerechten zoals quenelles de brochet of gratin dauphinois kunnen uitstekend bij deze wijn passen. Proef hem licht gekoeld, bij voorkeur tussen de 10 en 12°C, zodat zijn volle aroma’s het best tot hun recht komen. Desgewenst kan deze wijn enkele jaren bewaard worden om meer complexiteit te ontwikkelen.