Viniou-recensies
Château Pesquié Quintessence Blanc 2022 is een intrigerende witte wijn uit de zuidelijke Rhônevallei, meer bepaald uit de appellatie Ventoux AOC. Deze biologische cuvée bestaat doorgaans uit een blend van vooral Roussanne, Viognier en soms Clairette of Grenache Blanc, afhankelijk van het oogstjaar. In 2022 profiteerde het domein van een warm, zonnig jaar dat de aromatische expressie ten volle tot ontplooiing bracht, terwijl de frisheid behouden bleef dankzij de hoogte van de wijngaarden, gelegen aan de voeten van de Mont Ventoux. De vinificatie gebeurt met respect voor het fruit: zachte persing, koude schilweking en een gedeeltelijke rijping op fijne lies in inox en soms op eik, waardoor zowel puurheid als complexiteit in het glas verschijnen.
De streek rond Ventoux onderscheidt zich door zijn diversiteit aan microklimaten en bodems, variërend van kalksteen tot mergel en zanderige leem. Dit terroir, gecombineerd met de hoogte van gemiddeld 300 tot 400 meter, zorgt voor uitgesproken fraîcheur en levendigheid in de wijnen, wat uitzonderlijk is voor de zuidelijke Rhône. De geschiedenis van het wijnmaken in deze regio gaat terug tot de Romeinen, maar pas in de twintigste eeuw kreeg Ventoux zijn eigen erkenning, mede dankzij vooruitstrevende producenten zoals Château Pesquié die inzetten op kwaliteit en duurzaamheid.
Voor foodpairing leent deze Quintessence Blanc zich uitstekend bij gegrilde langoustines, gebakken coquilles of vis met een beurre blanc. Ook lichte Provençaalse gerechten met artisjok, geitenkaas of zomerse salades met venkel en citrus vormen een harmonieuze combinatie. Typisch regionale gerechten zoals brandade de morue of een tian van groenten brengen de Zuid-Franse zon in het glas tot leven.
Serveer deze wijn best op een temperatuur tussen 8 en 10°C om het aromatische karakter, de subtiele florale tonen en de fraaie mineraliteit tot hun recht te laten komen. Karaferen is niet noodzakelijk, maar een halfuur in het glas brengt extra diepgang. Ideaal binnen de komende 2 à 4 jaar, wanneer de levendige frisheid en het fruit het meest uitgesproken zijn.
