Châteauneuf-du-Pape staat wereldwijd bekend als een van de meest prestigieuze rode wijnen uit de Zuidelijke Rhônevallei. Deze 2016 La Sousto komt uit een prachtig jaar, gekenmerkt door gunstige weersomstandigheden die geconcentreerde, gebalanceerde wijnen opleverden. Hoewel de gebruiker aangeeft dat Grenache mogelijk domineert, is het kenmerkend voor Châteauneuf-du-Pape dat de assemblage complex kan zijn, vaak aangevuld met andere druivenrassen zoals Syrah, Mourvèdre en Cinsault, afhankelijk van de traditie en stijl van het huis. Grenache zorgt doorgaans voor warmte, sappigheid en zachte tannines, met tonen van rijpe rode bessen, pruimen, specerijen en soms een zweem van kruidigheid en garrigue – de aromatische mediterrane begroeiing van de regio. De wijn wordt vaak enkele maanden tot zelfs jaren op eikenhouten vaten gerijpt, waardoor hij zich verder ontwikkelt en extra lagen van complexiteit krijgt.
De regio Châteauneuf-du-Pape ligt in de Zuidelijke Rhône en kent een warm mediterraan klimaat met veel zonuren en koele nachten, wat zorgt voor optimale rijping van de druiven en behoud van frisheid in de wijn. De bodem is beroemd om zijn 'galets roulés', grote afgeronde stenen die overdag warmte vasthouden en deze 's nachts weer afgeven, waardoor de druiven intens en vol van smaak worden. De wijnbouwgeschiedenis in deze streek gaat eeuwen terug en de appellatie wordt streng gereguleerd om de kwaliteit te waarborgen.
Een rijke, volle Châteauneuf-du-Pape zoals deze uit 2016 komt uitstekend tot zijn recht bij krachtig gekruide gerechten, wild, gebraden lamsvlees, stoofgerechten zoals daube provençale of regionale kazen als tomme of oude Comté. Ook bij klassiekers als gegrilde entrecote of ratatouille zal deze wijn mooi harmoniëren.
Voor de optimale beleving wordt aanbevolen de wijn te decanteren, zeker gezien zijn jeugdige kracht. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C, zodat het bouquet volledig tot zijn recht komt en de structuur mooi in balans blijft.
