Viniou-recensies
Saint Cosme Châteauneuf-du-Pape 2021 is een karaktervolle rode wijn uit een van de meest gerenommeerde appellaties van de zuidelijke Rhônevallei. Deze wijn is doorgaans een blend van Grenache, Syrah, Mourvèdre en soms wat Cinsault. 2021 wordt getypeerd door een relatief koel en klassiek wijnjaar, wat resulteert in elegante, frisse wijnen met fijne zuren en een fraai bewaarpotentieel. De druiven worden handmatig geoogst en nauwkeurig gesorteerd, gevolgd door een traditionele vinificatie en een rijping, meestal deels op eiken vaten om het complexe aromatische profiel en de structuur te ontwikkelen.
De regio Châteauneuf-du-Pape geniet wereldwijd faam dankzij haar warme, zonnige klimaat en de bijzondere ondergrond van grote rolkeien ('galets roulés'), die de hitte overdag opslaan en die ’s nachts aan de wijnstokken afgeven. Dit zorgt voor optimale rijping van de druiven. De regio kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de tijd van de pausen in Avignon en speelt vandaag een leidende rol in de Franse wijntraditie.
Saint Cosme Châteauneuf-du-Pape 2021 is intens, elegant en kruidig, met tonen van rijpe zwarte kers, viooltjes, Provençaalse kruiden en subtiele peperigheid. De wijn past uitstekend bij lamsvlees met rozemarijn, wildgerechten zoals hert of everzwijn, en stoofpotten zoals een klassieke daube provençale. Ook regionale kazen als Tomme de Provence of oude Comté harmoniëren prachtig met de kruidigheid en het volle karakter van deze wijn.
Voor het beste resultaat serveert u deze wijn licht gekoeld, ideaal tussen 16 en 18°C. Karafeer de wijn bij voorkeur een uur voor gebruik om de aromatische expressie volledig tot haar recht te laten komen. Zo geniet u optimaal van de verfijning en complexiteit die Saint Cosme in dit mooie wijnjaar heeft weten te creëren.
