De Châteauneuf-du-Pape Cuvée Les Olivets van het huis Roger Sabon is een expressieve rode wijn uit de zuidelijke Rhônevallei. Deze cuvée is samengesteld uit een klassieke blend die typisch is voor de regio, met voornamelijk Grenache, ondersteund door Syrah en Mourvèdre. Die combinatie brengt een volle wijn voort met veel diepgang, terwijl de naam "Les Olivets" verwijst naar een specifieke wijngaardperceel met oude wijnstokken. Hoewel deze wijn geen jaartal draagt, behoudt hij toch elk jaar de kenmerkende stijl van het huis: veel rood en zwart fruit, gekonfijte tonen, kruidigheid en een vleugje garrigue. De vinificatie gebeurt traditioneel, met rijping op betonnen vaten om de frisheid te bewaren en het terroir te laten spreken.
Châteauneuf-du-Pape ligt in de zuidelijke Rhône en staat bekend om zijn warme, droge klimaat en karakteristieke kiezelrijke bodems (“galets roulés”). Die kiezels slaan overdag warmte op en geven die 's nachts weer af, wat de rijping van de druiven bevordert en voor geconcentreerde aroma's zorgt. De geschiedenis van dit gebied, waarvan de wijngeschiedenis teruggaat tot de pausen in Avignon, maakt het tot een toonaangevend appellatie voor krachtige, complexe rode wijnen.
Voor culinaire combinaties is deze wijn bijzonder geschikt bij gerechten met een stevige smaakstructuur. Denk aan gegrild rood vlees zoals lamskoteletten met Provençaalse kruiden, wildstoofpotjes of een klassieke boeuf en daube de Provence. Ook een tournedos met een rijke pepersaus of een regionaal gerecht als cassoulet passen uitstekend. Kies gerust voor stevige kazen, bijvoorbeeld een oude Cantal of een Saint-Nectaire.
Serveer deze wijn licht gekoeld op ongeveer 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur een uur voor het schenken ademen of karaffeer hem om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Zo proef je het heerlijke samenspel van fruit, kruiden en terroir in volle glorie.
