Viniou-recensies
Roger Sabon’s Châteauneuf-du-pape Cuvée Les Olivets 2022 is een karakteristieke rode wijn uit het zuiden van de Rhônevallei. Deze cuvée wordt doorgaans samengesteld uit voornamelijk Grenache, aangevuld met Syrah en Mourvèdre. Het jaar 2022 staat bekend als een relatief warm en droog millésime, wat geleid heeft tot gezonde, perfect rijpe druiven en daardoor een wijn met geconcentreerde aroma’s en zachte tannines. De wijngaarden zijn aangeplant op de karakteristieke galets roulés (grote afgeronde keien) die de warmte vasthouden en nachts weer afgeven, wat de rijping bevordert. De vinificatie bij Roger Sabon is traditioneel: handmatige oogst, een zorgvuldige selectie van druiven en een rijping deels op betonnen cuves om het fruitige, toegankelijke karakter te behouden.
De regio Châteauneuf-du-Pape kent een warm mediterraan klimaat met veel zonuren en mistralwinden die de druiven gezond houden. De bodems zijn zeer gevarieerd, maar de bekende rolkeien — samen met klei, zand en kalksteen — geven deze wijnen hun typerende kracht en complexiteit. De geschiedenis van de streek is rijk: reeds in de 14e eeuw werden hier nobele wijnen gemaakt, oorspronkelijk voor de pausen die zich hier vestigden. Dit erfgoed proef je nog steeds terug in de elegantie en diepgang van de huidige wijnen.
Om optimaal te genieten van deze Châteauneuf-du-Pape past hij uitstekend bij lamsrack met Provençaalse kruiden, wildgerechten of gekonfijte eend. Een klassiek regionaal gerecht als daube provençale, een aromatische stoofschotel, vormt een perfecte aanvulling. Ook gerijpte kazen zoals een oude Comté doen het goed bij deze wijn.
Serveer deze rode wijn bij een temperatuur van 16-18°C, liefst na voorafgaand karafferen zodat het bouquet zich volledig kan openen. Zo ervaar je de harmonieuze balans tussen rijp fruit, kruidigheid en de zijdezachte tannines die zo kenmerkend zijn voor Roger Sabon’s Cuvée Les Olivets.
