De Cornas "Les Grands Muriers" 2020 van Ferraton Père & Fils is een prachtige Syrah uit de noordelijke Rhône. Deze wijn is een monocépage Syrah uit een uitzonderlijk terroir: de granietrijke heuvels van Cornas. 2020 was een warm en gestructureerd wijnjaar, waardoor de druiven perfect konden rijpen zonder hun frisheid te verliezen. De vinificatie van Ferraton Père & Fils is traditioneel, met inheemse gisten en deels rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een mooie balans tussen kracht, elegantie en complexiteit. U mag intense aroma’s verwachten van zwart fruit zoals bramen, viooltjes, peper, een vleugje leer en subtiele toetsen van geroosterd hout.
Cornas ligt in de noordelijke Rhône, een regio met een continentaal klimaat: warme zomers, koude winters en een bijna constante invloed van de mistralwind. De steile, zonnige hellingen zorgen voor optimale rijping, terwijl de arme, granieten bodems bijdragen aan de uitgesproken mineraliteit en structuur van de wijnen. Historisch gezien kent Cornas een lange traditie van krachtige, diepe Syrah-wijnen die uitstekend kunnen ouderen.
Bij deze wijn komen stevige gerechten het best tot hun recht. Denk aan geroosterd lamsvlees met kruiden uit de Provence, langzaam gegaarde wildstoofpot of entrecôte met een zwarte pepersaus. Ook regionale specialiteiten zoals civet de sanglier (everzwijnragout) of een klassiek Frans stoofpotje sluiten mooi aan bij de krachtige structuur en kruidigheid van de wijn. Voor de vegetarische keuken kiest u bijvoorbeeld voor een ovenschotel met gegrilde aubergines, linzen en verse tijm.
Serveer deze Cornas rond 16-18°C om zijn aromatische rijkdom en tanninestructuur te accentueren. Decanteer de wijn minstens een uur van tevoren om hem optimaal tot zijn recht te laten komen. De wijn is nu al heerlijk, maar zal zich de komende jaren zeker nog verder ontwikkelen.
