De Cornas 2022 Cuvée Allégorie van Christophe Pichon is een indrukwekkende rode wijn uit het noordelijke deel van de Rhônevallei, een regio die bekendstaat om zijn krachtige en karaktervolle Syrah-wijnen. Deze cuvée, volledig gemaakt van Syrah, komt uit een jaargang die zich kenmerkt door rijp fruit en een uitstekende balans dankzij het warme maar niet overdreven droge weer van 2022. De wijngaarden in Cornas liggen op steile hellingen met granietrijke bodems, waardoor de druiven een bijzondere mineraliteit en diepgang krijgen. De vinificatie door Christophe Pichon is traditioneel, met voldoende houtopvoeding voor structuur zonder dat het de fraaie fruitexpressie en elegantie overstemt.
Cornas is een historisch wijngebied dat volledig gewijd is aan rode wijn van Syrah. Het mediterrane klimaat wordt afgezwakt door de nabijheid van de rivier en de hoogteverschillen, waardoor de wijnen hun frisheid behouden. De granieten bodems geven de wijnen kracht, een aards karakter en een goede zuurgraad. Cornas-wijnen staan bekend om hun robuuste en gespierde stijl, maar producenten als Pichon brengen hier ook finesse en verfijning in aan.
Deze wijn verdient gerechten met krachtige smaken. Klassieke combinaties zijn wildgerechten zoals hert of wildzwijn, stoofschotels met lam of rund, en stevige, gerijpte kazen. Ook regionale gerechten uit de Rhônevallei zoals daube de boeuf of confit de canard zijn bijzonder passend. De wijn past eveneens goed bij geroosterde groenten of gerechten met mediterrane kruiden die het kruidige en peperige karakter van de Syrah mooi onderstrepen.
Voor een optimale beleving raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na enkele uren karafferen om het bouquet volledig tot bloei te laten komen. Bewaren kan makkelijk nog enkele jaren, want zo'n Cornas kan zich prachtig ontwikkelen.
