Viniou-recensies
De Cornas 1995 van Domaine Clape is een van de meest iconische wijnen uit het noordelijke deel van de Rhônevallei. Deze rode wijn is gemaakt van 100% Syrah, een druif die zich hier vrijwel ongeëvenaard uitdrukt dankzij het granieten terroir van de hellingen rondom Cornas. Het jaar 1995 was een klassiek en geslaagd wijnjaar in deze regio, met een uitstekende balans tussen rijpheid en frisheid. Na een traditionele vinificatie met spontane gisting en rijping op oude eikenhouten vaten, ontwikkelt deze wijn een diepgaand aromatisch palet, waar zwart fruit, olijventapenade, leder en een hint van peper samenkomen met aardse minerale tonen. Na bijna drie decennia rijping zijn de tannines tot fluweel verweven en vertoont de wijn een complexe gelaagdheid en finesse.
De Noordelijke Rhône is beroemd om zijn steile granieten hellingen, smalle percelen en relatief koele klimaat. Dit gebied heeft een lange wijnbouwgeschiedenis: Cornas was al in de Romeinse tijd bekend en behoort tot de oudste appellations van de Rhônevallei. Het klimaat, met warme zomers en milde winters, wordt getemperd door de mistralwind, waardoor Syrah hier ideale omstandigheden vindt om te rijpen zonder overrijp te worden. De arme, goed gedraineerde bodems zorgen ervoor dat de druivenstokken diep wortelen, wat bijdraagt aan de concentratie en mineraliteit in de wijn.
Voor wijn-spijscombinaties is deze Cornas een ideale partner voor wildgerechten zoals hert of wildzwijn, stoofschotels met lam of rund, of een Franse klassieker als coq au vin. Regionaal gezien zullen gerechten als een daube de boeuf uit de Rhône of een stoofpotje van everzwijn de kruidige intensiteit en structuur van de wijn nog beter tot hun recht laten komen. Ook stevige kazen, zoals een gerijpte Cantal of Saint-Nectaire, passen prachtig bij het volle karakter van deze Syrah.
Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn 1 tot 2 uur van tevoren te decanteren, en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de rijpe aroma’s en de gelaagde smaakstructuur volledig tot hun recht.
