Wijnen Cornas Domaine David Reynaud - Rebelle - 2015

Viniou-recensies

Domaine David Reynaud’s Cornas "Cuvée Rebelle" 2015 is een krachtige Syrah uit het noordelijke deel van de Rhônevallei. De wijngaarden van Cornas zijn beroemd om hun steile graniethellingen en leveren wijnen die bekendstaan om hun intensiteit en bewaarpotentieel. Deze biologische cuvée is uitsluitend gemaakt van Syrah, zoals verplicht in deze AOC, en 2015 is bovendien een topjaar geweest, gekenmerkt door een overzichtelijke, warme zomer, waardoor de druiven perfect rijpten. In het glas biedt "Cuvée Rebelle" diepdonkere kleur, een neus vol rijpe bramen, zwarte kersen, grafiet en een zweem van peper en viooltjes. De smaak is krachtig, geconcentreerd maar in balans, met rijpe tannines, een zijdezachte structuur en lange afdronk die uitnodigt tot een volgende slok.

Cornas ligt aan de westelijke oever van de Rhône en beslaat minder dan 150 hectare. De appellatie heeft een warm continentaal klimaat met veel zonneschijn, hetgeen zorgt voor een perfecte rijping van de Syrah. De arme, stenige granietbodems dwingen de wijnstokken diep te wortelen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de druiven. Cornas is een van de oudste wijngebieden in de Rhône en staat sinds 1938 als AOC bekend. Door de geografische ligging zijn de wijnen doorgaans robuuster en kruidiger dan andere noordelijke Rhône Syrahs.

Bij zo’n krachtige, complexe wijn passen smaakvolle gerechten uitstekend. Denk aan klassiekers zoals een wildstoofpot met kruidige saus, geroosterde lamsbout met Provençaalse kruiden, of stevige rundvleesgerechten. Ook regionale gerechten als een "daube de boeuf" passen prachtig. Voor vegetariërs zijn gegrilde aubergines, ratatouille of een linzenschotel met specerijen perfecte metgezellen.

Serveer deze Cornas op 16-18°C in grote glazen, zodat de wijn zich volledig kan ontvouwen. Het is aan te raden de wijn een uur van tevoren te karafferen; zo komen de aroma's optimaal tot hun recht. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar zal nog zeker tot 2030 verder evolueren in de fles.