Wijnen Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2015

Viniou-recensies

Domaine Tunnel’s Cornas 'Cuvée Vin Noir' 2015 is een indrukwekkende rode wijn gemaakt van 100% Syrah, zoals dat hoort in deze noordelijke appellation van de Rhône. 2015 was een uitstekend jaar in de regio en dat proef je: het is een krachtige, gelaagde wijn die uitblinkt in intensiteit en elegantie. In het glas onthult de wijn diepe aroma’s van bramen, zwarte kers, wilde kruiden en een typisch vleugje peper, ondersteund door subtiele tonen van leer en viooltjes. De druiven zijn afkomstig van granietrijke hellingen rond Cornas, die zorgen voor concentratie, structuur en verfijnde mineraliteit. De vinificatie bij Domaine Tunnel combineert traditionele methodes met zorgvuldige houtlagering, zodat fruit, kracht en finesse mooi in balans zijn.

Cornas is het kleinste cru in de noordelijke Rhône en geniet van een warm landklimaat, beschermd tegen koude winden door de omliggende heuvels. De steile terrassen, met hun armzalige, stenige bodem, dwingen de wijnstokken tot diep wortelen, wat zich vertaalt in kracht en karakter in de wijn. Syrah uit Cornas is beroemd om zijn intense expressie, authentiek en onversneden, met een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd.

‘Vin Noir’ blinkt uit bij stevige gerechten die zijn kracht kunnen evenaren. Gegrild rood vlees, wildgerechten zoals hert of everzwijn, of langzaam gestoofd rundvlees met een rijke saus zijn uitstekende combinaties. Lokaal gezien past de Cornas prachtig bij een klassiek gerecht uit de Ardèche: ‘caillettes’ (kruidengehaktballetjes met spinazie of snijbiet). Ook een stevige schapenkaas werkt goed met de structuur van de wijn.

Decanteer deze Cornas een uur voor het serveren om zijn weelderige aroma’s volledig tot ontwikkeling te brengen. De ideale serveertemperatuur is 16-18°C. Zo proef je optimaal zijn diepte, frisheid en indrukwekkende afdronk. Deze 2015 heeft nu schitterende drinkrijpheid, maar kan ook gerust nog enkele jaren rijpen voor extra complexiteit.