Wijnen Cornas Domaine Mickael Bourg - p'tits Bouts - 2015

De Cornas Cuvée p’tits Bouts 2015 van Domaine Mickael Bourg is een wijn met een uitgesproken karakter, volledig gemaakt van de Syrah-druif, de enige toegestane variëteit in deze appellatie van de noordelijke Rhônevallei. Het millésime 2015 staat bekend als een van de beste jaren van het afgelopen decennium met ideale rijpingsomstandigheden. Dit resulteert in een wijn met een diepe, paarsrode kleur en een prachtig aromatisch palet van rijpe zwarte bessen, viooltjes, tapenade en een vleugje peper. In de mond is de wijn krachtig, met stevige maar rijpe tannines, een sappige textuur en voldoende frisheid om de concentratie van het fruit te balanceren. De opvoeding op eiken vaten voegt een subtiele toets van specerijen en cederhout toe, zonder het fruit te overheersen.

De Cornas-herkomstbenaming ligt aan de zuidkant van de noordelijke Rhône en wordt geroemd om haar krachtige en authentieke rode wijnen. De wijngaarden profiteren van een warm continentaal klimaat met veel zonneschijn, wat de perfecte rijping van Syrah mogelijk maakt. De steile hellingen zijn bedekt met graniet en leisteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en de diepe structuur van de wijnen. Cornas zelf heeft een rijke geschiedenis, met wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, en geniet nog steeds een zekere wildheid vergeleken met meer gepolijste buren als Hermitage.

Qua gastronomie laat deze wijn zich uitstekend combineren met krachtige gerechten. Typisch regionale combinaties als wildzwijnragout of lamsbout met rozemarijn halen het beste in de wijn naar boven. Ook stoofpotten van rundvlees, fazant of harde gerijpte kazen passen uitstekend bij de structuur en het aromatische profiel van deze Cornas. Wie het lokaal wil houden kan denken aan een daube provençale of een kaasplankje met Saint-Marcellin.

Serveer deze wijn bij voorkeur rond de 16-18°C. Schenk hem enkele uren van tevoren of decanteer om de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. De wijn kan nu al gedronken worden, maar ontwikkelt zich prachtig verder in de komende vijf tot tien jaar.