Wijnen Côte-rôtie Domaine Jamet - 2021

Domaine Jamet uit de Côte-Rôtie AOC in de noordelijke Rhônevallei wordt algemeen beschouwd als een van de absolute toppers van de appellatie. Deze jaargang 2021 is gemaakt van vrijwel uitsluitend Syrah, typisch voor Côte-Rôtie, met soms een klein percentage Viognier toegevoegd voor finesse en aromatische lift. De druiven groeien op steile, leisteen- en graniethellingen met zuidoostelijke expositie, waardoor ze profiteren van optimale zonuren en de koele invloed van de Mistral-wind. Bij Domaine Jamet wordt traditioneel gewerkt, met een beperkte interventie tijdens de vinificatie, spontane gisting en gebruik van zowel oude als nieuwe houten vaten voor de opvoeding. Dit resulteert in een verfijnde, pure stijl vol rode en zwarte vruchten, florale aroma's (viooltjes, iris), lichte peperigheid, subtiele kruidigheid en goed geïntegreerde houttonen. De structuur is zijdezacht, met elegante zuren en verfijnde tannines.

De Côte-Rôtie is een van de oudste wijngebieden van Frankrijk en geniet een uitstekend microklimaat. De steile terrassen zijn lastig te bewerken maar leveren wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. De arme bodems dwingen de Syrah-druif diep te wortelen, wat zorgt voor intense, geconcentreerde aroma’s. De noordelijke Rhône kent een relatief koel klimaat waardoor de wijnen hun elegantie en frisheid behouden. Deze historische regio wordt geroemd om zijn grote rode wijnen, met een kenmerkende combinatie van kracht en finesse.

Deze Côte-Rôtie is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Combineer hem bij voorkeur met gegrild of gebraden lamsvlees, rundvlees, eend of wild (zoals hert of duif), waarbij de fijne kruidigheid en het florale karakter uitstekend tot hun recht komen. Probeer ook streekgerechten als civet de lièvre (haasragout) of een Franse cassoulet. Ook bij kaas – denk aan rijpe Tomme de Savoie – vormt deze wijn een prachtig huwelijk.

Voor optimale expressie verdient deze wijn een serveertemperatuur van 16-18°C. Open de fles zeker een uur op voorhand of karafeer indien jong, zodat de subtiele aroma's de kans krijgen zich volledig te ontvouwen. Deze wijn heeft bovendien een uitstekend rijpingspotentieel, dus enkele jaren kelderrust zal hem nog meer diepte en complexiteit geven.