Deze Côte-Rôtie "Lieu-dit Bonnivières" 2018 van Yves Cuilleron is een schitterende expressie van Syrah uit het noordelijke deel van de Rhônevallei. De wijn wordt geselecteerd uit een specifieke lieu-dit, Bonnivières, die bekendstaat om zijn bijzonder granieten bodem met mica schilfers. Dit terroir geeft finesse en mineraliteit aan de wijn, terwijl het continentale klimaat met warme zomers en koele nachten de rijping van de druif bevordert. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst voordat een traditionele vinificatie plaatsvindt, waarbij zowel roestvrij stalen als eikenhouten vaten worden gebruikt. De rode wijn is diep granaatrood met intense aroma’s van zwarte bes, viooltjes, zoethout en subtiele tonen van peper en rook. In de mond is hij krachtig, maar elegant, met zijdeachtige tannines, mooie frisheid en een lange, minerale afdronk.
Côte-Rôtie is een van de oudste en meest prestigieuze appellaties in de noordelijke Rhône. De steile terrassen liggen op hellingen van mica-schist, vaak op het zuidoosten, wat zorgt voor maximale zonexpositie. Het unieke microklimaat en de sterke wind (de “bise”) geven de Syrah hier een verfijnde en aromatische stijl, soms aangevuld met een kleine hoeveelheid Viognier voor extra bloemen en elegantie, hoewel Bonnivières meestal puur Syrah is. De familie Cuilleron behoort tot de toonaangevende producenten van deze regio en staat bekend om hun pure, terroirgedreven wijnen.
Dit type wijn vraagt om rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan geroosterde eend met een saus van zwarte bessen, wild zwijn, lamsbout met Provençaalse kruiden, of stoofgerechten met zwarte olijven en paddenstoelen. Lokale specialiteiten zoals “civet de lièvre” (hazenkonijnstoofpot) of “gardianne de taureau” (stierenstoofpot) zijn klassieke partners. Ook oude kazen zoals Comté of Tomme matchen uitstekend.
Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren tussen 16 en 18°C. Decanteer bij voorkeur één tot twee uur voor het serveren, zodat de aroma’s volledig tot ontwikkeling komen. Deze Côte-Rôtie kan nu al indruk maken, maar heeft tevens potentieel om nog zeker 10 tot 15 jaar verder te rijpen in de kelder.
