Wijnen Côtes de Thongue L'Ariolle - Equilibre Chardonnay - 2021

L'Ariolle Cuvée Equilibre Chardonnay 2021 presenteert zich als een elegante witte wijn uit de Côtes de Thongue, een onderschatte appellatie in de Languedoc. Deze wijn wordt vermoedelijk hoofdzakelijk gemaakt van de Chardonnay-druif, bekend om haar veelzijdigheid en expressieve karakter. 2021 was in de regio een jaar met gebalanceerde klimatologische omstandigheden, waardoor verse zuren en een zuivere fruitexpressie mogelijk zijn geweest. De vinificatie zal waarschijnlijk gericht zijn op het bewaren van de frisheid en het primaire fruit, met minimale houtinvloed of juist een subtiele ondersteuning, afhankelijk van de filosofie van het domein.

De Côtes de Thongue bevindt zich in het westelijke deel van de Languedoc, waar het mediterrane klimaat zorgt voor warme, zonnige dagen en koele nachten. Dit bevordert de rijping van de druiven en zorgt voor aroma-intensiteit terwijl een goede zuurgraad behouden blijft. De bodems zijn vaak een mix van klei, kalk en keien, wat bijdraagt aan mineraliteit en structuur in de wijn. De regio is historisch gezien minder bekend dan sommige buren, maar biedt een thuis aan ambitieuze wijnmakers die zich richten op kwaliteit en expressie van het lokale terroir.

Deze Chardonnay past uitstekend bij een breed scala aan gerechten uit zowel de regionale als internationale keuken. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde zeebaars met citroen en verse kruiden, een salade met geitenkaas en walnoten, of een zachte kippenfricassee. Lokale specialiteiten zoals brandade de morue of een tian de courgettes sluiten ook prachtig aan bij de levendige zuren en de ronde structuur van de wijn. De combinatie met licht romige gerechten accentueert de balans tussen frisheid en souplesse.

Voor de optimale beleving raad ik aan om deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 10-12°C. Dit accentueert de aroma’s van wit fruit, citrus en eventueel een hint van brioche, terwijl de wijn haar frisheid en finesse behoudt. Probeer de fles gerust eerst te karaferen om de geuren en smaken verder open te laten bloeien.