Viniou-recensies
Domaine L'Aigle 2023 uit de Haute Vallée de l'Aude IGP is een fraaie expressie van Pinot Noir uit het zuiden van Frankrijk. Het wijnjaar 2023 belooft levendige, fruitige kwaliteiten, met een bijzondere finesse dankzij het koele microklimaat in deze hoger gelegen valleien. Deze wijn is gemaakt van uitsluitend Pinot Noir-druiven, wat zorgt voor subtiliteit, met een heldere robijnrode kleur en elegante aroma’s van kersen, aardbeien en kruidige tonen. In de vinificatie worden moderne methodes gecombineerd met respect voor het fruit, waardoor de wijn een frisse, pure stijl behoudt en de soepele tannines en verfijnde zuren goed tot hun recht komen.
De Haute Vallée de l'Aude, gelegen in het westelijke deel van de Languedoc, profiteert van een bijzonder terroir. Hier zorgen hogere liggingen en de nabijheid van het Pyreneeën-gebergte voor koele nachten en een langere rijpingsperiode van de druiven, wat resulteert in wijnen met frisheid en precisie. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat een minerale toets en een mooie structuur aan de wijn geeft. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat bekend als één van de beste plekken in Zuid-Frankrijk voor de productie van Pinot Noir, die elders moeilijk tot zijn recht komt door het warme klimaat.
Deze Pinot Noir is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Combineer hem klassiek met gevogelte, zoals eendenborst met een saus van rode bessen, of kies voor een lokale specialiteit als Cassoulet, waarbij het sappige fruit en de frisse zuren van de wijn het gerecht lichter maken. Ook bij gegrilde groentes, een niet te pittige Thaise curry of zachte Franse kazen zoals Tomme of Brie komt deze wijn tot zijn recht.
Serveer Domaine L'Aigle Pinot Noir 2023 licht gekoeld, tussen 14 en 16°C, zodat zijn frisse aroma's en elegante textuur optimaal tot uiting komen. Een korte beluchting in het glas zal het bouquet verder openen en bijdragen aan het plezier van deze verfijnde, Zuid-Franse Pinot Noir.
