Wijnen Cévennes La Tour de Gâtigne - Viognier - 2019

Viniou-recensies

Deze La Tour de Gâtigne Cuvée Viognier 2019 is een droge witte wijn afkomstig uit de Cévennes, een opkomende appellatie binnen de Languedoc-Roussillon regio in Zuid-Frankrijk. De wijn is gemaakt van 100% Viognier, een aromatisch druivenras dat bekendstaat om zijn weelderige fruitaroma’s en florale tonen. Het jaar 2019 kenmerkte zich in deze streek door een zonnig groeiseizoen met voldoende warmte om de druiven volledig te laten rijpen, terwijl de hoogte en ligging van de wijngaarden voor frisheid en elegantie zorgen. Viognier uit de Cévennes wordt doorgaans modern gevinifieerd: na een zachte persing volgt een fermentatie op lage temperatuur, meestal in roestvrijstalen vaten om het aromatische karakter optimaal te behouden, zonder invloed van hout.

De Cévennes liggen aan de noordwestelijke rand van de Languedoc. Hier profiteren de wijngaarden van een mediterraan klimaat met warme zomers, maar de nabijheid van het Massif Central en de hoogte zorgen voor aanzienlijke temperatuurschommelingen. Dit draagt bij aan de frisheid van de wijnen. De bodems variëren van klei-kalksteen tot leisteen en zandsteen, wat complexiteit geeft aan de druiven. In de geschiedenis was deze regio vooral bekend om bulkwijn, maar de laatste decennia is er een duidelijke kwaliteitsrevolutie gaande, met veel aandacht voor cépagewijnen van karaktervolle druiven als Viognier.

De aromatische en volle stijl van deze Viognier maakt hem tot een spannende begeleider van gerechten met een uitgesproken smaak. Denk aan gegrilde coquilles, ravioli met ricotta en salie, of kipfilet in citroenroomsaus. Ook gerechten met Aziatische invloeden, zoals een lauwwarme salade met gember en koriander, sluiten mooi aan bij de perzikachtige en licht exotische tonen van de wijn. Typische streekgerechten zoals brandade de Nîmes of forel uit de Cévennes passen eveneens uitstekend.

Serveer deze Viognier 2019 het beste licht gekoeld, op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Op deze temperatuur komen de delicate florale aroma’s en het ronde mondgevoel goed tot hun recht, zonder dat de fruitexpressie verloren gaat. Decanteren is niet nodig, maar een glas met brede kelk zal de aroma’s mooi open laten bloeien.