Wijnen Cévennes La Tour de Gatigne - Chardonnay - 2019

Viniou-recensies

La Tour de Gatigne Cuvée Chardonnay 2019 uit de appellatie Cévennes is een expressieve witte wijn die volledig gemaakt is van het chardonnay-druivenras. Dit type wijn staat bekend om zijn frisse karakter, waarbij de aromatische ontwikkeling wordt ondersteund door de relatief koele nachten van de regio. 2019 was een evenwichtig jaar in de Languedoc, en door een zorgvuldige, temperatuur-gecontroleerde vinificatie worden de fruitige tonen en levendige frisheid volledig tot hun recht gebracht. Je mag tonen van wit fruit, citrus en soms een vleugje tropisch fruit verwachten, aangevuld met lichte boterachtige nuances die typerend zijn voor chardonnay, zeker als een deel van de wijn op hout heeft gerijpt.

De Cévennes, in het noorden van de Languedoc, staat bekend om zijn relatief koele microklimaat vergeleken met andere delen van Zuid-Frankrijk. De wijngaarden liggen op uitlopers van het Massif Central met bodems die variëren van kalksteen tot klei en kiezel, wat zorgt voor complexe aroma's en een mooie mineraliteit in de wijn. Dit gebied kent een rijke wijnbouwtraditie: al sinds de Romeinse tijd worden hier druiven verbouwd. Door het samenspel van mediterrane invloeden en hoogte, ontwikkelen de druiven een mooie balans tussen rijpheid en frisheid.

Deze chardonnay komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten uit de regio zoals geitenkaas uit de Cévennes, quiche met prei of een visstoofpotje met lokale groenten. Ook lichte salades met schaal- of schelpdieren of een stuk geroosterde kip passen perfect bij deze wijn. Door zijn mooie spanning en zachte mondgevoel blijft hij aangenaam bij eenvoudigere gerechten als tapas en antipasti.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zijn fruitaroma’s en fijne zuren optimaal tot uiting, zonder dat het wijnaroma te snel vervliegt. Haal de fles een kwartiertje vooraf uit de koelkast voor het beste resultaat.