Les Vignobles Foncalieu Cuvée Le Versant 2019 is een karaktervolle rode wijn uit de IGP Pays d'Oc in de regio Languedoc-Roussillon, Zuid-Frankrijk. Deze wijn wordt meestal gemaakt van typische zuidelijke druivenrassen zoals Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah of Grenache, afhankelijk van de cuvée, met het jaar 2019 als bijzonder geslaagd oogstjaar in deze streek. De vinificatie verloopt in moderne kelders, vaak met temperatuurgecontroleerde fermentatie om het fruit en de soepelheid van de wijn te behouden. De wijn biedt in het glas krachtige aroma’s van rijpe bramen, kersen en pruimen, ondersteund door tonen van specerijen, een hint van drop en zachte tannines; het geheel resulteert in een soepele, toegankelijke maar wel gestructureerde wijn.
De Pays d’Oc IGP beslaat een breed gebied in Languedoc-Roussillon, waar het mediterrane klimaat zorgt voor veel zon en frisse zeewind, ideaal voor de rijping van druiven. De bodems zijn gevarieerd, van kalksteen en klei tot kiezel en zand, wat bijdraagt aan de complexiteit en diversiteit van de wijnen. Languedoc heeft een lange geschiedenis als wijnregio, ooit vooral bekend om zijn bulkwijnen, maar tegenwoordig geroemd om de kwalitatieve en creatieve IGP-wijnen zoals Le Versant.
Deze wijn komt optimaal tot zijn recht bij gegrild vlees zoals entrecôte of lamskoteletjes met tijm, stoofgerechten met mediterrane kruiden en stevige pastagerechten met tomatensaus. Ook is hij een goede partner van regionaal geïnspireerde gerechten: cassoulet uit Castelnaudary of een ratatouille. Voor de kaasplank combineert hij mooi met een rijpe Cantal of Saint-Nectaire.
Voor de beste smaakbeleving raadt ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, op een temperatuur van 16-18°C. Op die manier komen zowel het fruit als de kruidigheid mooi naar voren en blijven de tannines elegant en soepel. Decanteer de wijn gerust een half uur voor het serveren om hem verder te openen.
